Tatarská omáčka není nic jiného než studená omáčka založená na majonézové omáčce s jemně nasekanými bylinkami nebo zeleninou dříve připravenou v octě. Tatarská omáčka chutná nejlépe na základě domácí majonézy, takže si můžete přečíst jednoduchý recept na její přípravu. Existuje několik verzí tatarské omáčky, stojí za to se s nimi seznámit a vybrat tu nejlepší.
Tatarská omáčka v několika verzích:
- Francouzská verze - kombinujte majonézu se šťouchaným žloutkem a sekanou pažitkou,
- Vídeňská verze - přidejte k majonéze kapary, petržel a nakrájené okurky.
V obchodech najdete mnoho hotových tatarských omáček, které budou určitě dobrým doplňkem k vejcím nebo jiným pokrmům na Velikonoce. Ve 100 gramech hotové vinné omáčky je přibližně 590 kalorií.
Domácí tatarská omáčka
Složení:
- 2 vejce (vařená)
- 2-3 gramy hořčice,
- 2 žloutky,
- 1/8 l oleje,
- 4 gramy octových hub,
- 4 dýně okurek,
- 1 polévková lžíce strouhaného křenu,
- 1/8 l krému,
- sůl,
- cukr,
- citrón
Příprava:
- Oddělené od bílkovin by měly být žloutky protřepány hořčicí a surovými žloutky, dokud nebude hmota. Postupně přidávejte olej. Důkladně třete majonézu.
- Přidejte jemně nakrájené houby, vařenou bílkovinu, okurky, polévkovou lžíci křenu a pažitku. Důkladně promíchejte se smetanou, solí, cukrem, citronem a octem.
- Hotovou omáčku skladujte v lednici.
- Zajímavým receptem na chutnou tatarskou omáčku je recept, který navrhl Józef Schmidt. Objevila se v knize z roku 1860 s názvem: „Polská kuchyně nebo Přesná a dlouhá praxe vědy o přípravě masa a postní mísy“.
Studená tatarská omáčka
Uvařte několik natvrdo uvařených vajec, vyberte z nich žloutky a protřepejte je přes síto, přidejte do ní lžíci francouzské hořčice a při absenci této poloviny šálku naší hořčice také tolik provensálského oleje, trochu jemného cukru, vše promíchejte a rozetřete dobrým octem. omáčka byla hustá, kterou můžete použít pro cokoli, co vypadne. Pokud chcete, aby tato omáčka byla zelená, obarvte ji šťávou šťouchaného špenátu nebo řeřichou, kterou musíte prohrábnout látkou, tj. Ubrouskem.
Francouzský tatarský omáčka recept
- Tento recept je velmi jednoduchý, takže skvěle doplňuje vejce nebo jiná velikonoční jídla. Vyzkoušejte to dnes a užijte si skvělou chuť během prázdnin.
Složení:
- 3 vejce,
- 200 ml oleje,
- 200 ml krému,
- 2 žloutky,
- 5 gramů okurek,
- pažitka,
- sůl,
- citrón,
- pepř,
- cukr.
Příprava:
- Tvrdě vařte všechna vejce, oloupejte skořápky, oddělte žloutky od bílých. Vařené žloutky rozmačkejte surovými žloutky.
- Přidejte hořčici, třete do hladka. Jemně nasekejte okurky a vaječné bílky. Plátky pažitky, všechno smíchejte.
- Do omáčky přidejte smetanu, osolte kořením, citronovou šťávou a cukrem.
- Důkladně promíchejte.
Vyzkoušejte své znalosti v našem kvízu. Ne každý je schopen to udělat plně!