Pasterizace v peci je jednoduchá konzervační metoda při teplotě v rozmezí 75 ° C - 100 ° C. Díky vysoké teplotě jsou zničeny všechny bakterie a houby. Tradiční pasterizaci můžete provést vařením sklenic ve vodě. Rovněž stojí za to se učit o jiných metodách pasterizace.
Suchá pasterizace sklenic (v troubě)
- Skvělým způsobem, jak rozšířit čerstvost konzerv, je jejich vysušení v peci. Jak dobře pasterizovat? Dnes na tuto otázku odpovíme!
Jak pasterizovat sklenice?
- Pečicí plech by měl být zakryt hadříkem, ale nedotýkat se stěn trouby.
- Studené sklenice by se měly ukládat do studené trouby.
- Zapněte troubu a nastavte teplotu na přibližně 130 ° C.
- Čas pasterizace by se měl počítat, jakmile trouba dosáhne vhodné teploty.
- Po vypnutí trouby nechte konzervy uprostřed trouby vychladnout.
- Chlazené konzervy by měly být otočeny vzhůru nohama, aby se zkontrolovalo, zda jsou pevně zavřené.
- Po uplynutí této doby mohou být produkty skladovány na chladném místě.
Pasterizace okurek - krok za krokem
- Příprava okurek s nízkým obsahem soli je poněkud odlišná od přípravy nakládaných okurek. Stojí za to je však pečlivě připravit, protože to může být chutný a neobvyklý doplněk k večeři.
Složení:
- 3 kg okurek,
- křenový kořen,
- stonky a umbels zahradního fenykl,
- česnek rozdělený na hřebíček,
- listy červeného rybízu,
- solný roztok připravený v poměru 1 lžíce soli na 1 litr vody
Příprava:
- Do každé nádoby vložte kousek křenu, sekanou stopku a trochu kopru. Přidejte také 3 stroužky česneku a 3 listy černého rybízu.
- Umístěte okurky pevně do sklenic a nalijte solanku. Vynětí půdy z produkce na 24 hodin.
- Následující den otevřete sklenice, vypusťte tekutinu, přiveďte k varu a znovu nalejte horké okurky.
- Postup opakujte v intervalech dvanácti hodin ještě dvakrát.
- Pátého dne dejte sklenice do trouby a pasterizujte je.
- Když si všimnete prvních bublin ve sklenicích, vyjměte je a nechte je vychladnout.