Harold McGee, autor The Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, sdílel několik užitečných rad se čtenáři. Díky jeho tipu můžete výrazně urychlit proces vaření těstovin, a tím co nejvíce zjednodušit recept na italskou specialitu.
Podle něj není vkládání vláken do hrnce s vroucí vodou vůbec nutné, uvádí se na internetových stránkách Telegraph.co.uk. Místo toho by měl každý zvážit alternativní způsob, kterým je připravovat těstoviny přímo na pánvi .
Většina tradičních receptů na těstoviny vyžaduje, abyste k tomuto účelu použili dostatek vody a před přidáním syrového jídla ji zahřáli na vroucí vodu. Ukazuje se však, že to není nutné. Můžete ušetřit spoustu času, vody a energie přidáním studené vody přímo do pánve. Protože je voda studená, těstoviny se na začátku nelepí na sebe. Nakonec dostanete dokonale uvařené těstoviny a výsledná zahuštěná tekutina může být základem pro jakýkoli druh omáčky - říká McGee ve své knize, citoval Telegraph.co.uk.
Dva v jednom
Yale University a Kalifornský technologický institut vzdělaného autora knihy „The Encyclopedia ...“ doporučuje vložit těstoviny na pánev před přidáním jednoho až dvou litrů studené vody. Potom stačí otočit teplotu na střední oheň a občas zamíchat.
Po 10 minutách se pánev naplní dokonale uvařenými těstovinami, které pohlcují většinu vody a to, co zbývá, lze použít pro omáčku. Rovněž není nutné odvádět misku připravenou tímto způsobem, a proto cedník zůstane ve skříni.