Nikdo nechce být upozorňován na své chyby, ale nejlepší kuchaři souhlasili, že budou mluvit o nejběžnějších hříchech, které spácháme při přípravě jídla . Podle jejich názorů jsou nemilosrdní, ačkoli upřímně bijí hrudník a říkají, že tyto chyby dělají profesionálové i amatéři vaření v kuchyni. Novináři Independent.co.uk se zeptali jedenácti odborníků, kteří zmínili nejvíc o potravinovém odpadu.
1. Je hříchem plýtvat jídlem
Tilesh Chudasama, který pracuje v londýnské restauraci Chai Naasto, se zaměřil hlavně na plýtvání jídlem a příliš mnoho na to.
Nákup více, než potřebujeme, a vyhození toho, co zbylo - vypíše seznamy. Existuje mnoho triků, jak tomu zabránit: nakupujte méně, zmrazte to, co zbylo, sdílejte, získejte zbytky z restaurací, použijte zbytky, vraťte někomu, kdo to potřebuje, kompostujte. Prostě to nevyhazujte!
2. Dobrá organizace a komunikace jsou zásadní
Jak poznamenává mnoho odborníků, dobrá organizace a komunikace jsou klíčem k úspěchu.
Správné řízení. Lidé obvykle nemají čas na organizování. Zaměření a rozhodnutí, kdy a jak uděláme určité věci, trvá jen několik minut. Především byste se však měli pokusit udělat vaření příjemnějším a příjemnějším, říká další šéfkuchař.
Rovněž se vyplatí pravidelně se uklízet.
Největší chybou, kterou lidé dělají, je nedostatek organizace a úklid po sobě. Také se mi nelíbí přeplňování hrnce ingrediencemi, které se poté nemohou dobře smažit - říká další kuchař.
Podle Daniela Fletchera je důležité řídit se pokyny a předpisy.
Neposlouchám! Následující pokyny jsou velmi důležitou dovedností, i když tak často přehlíženy, přidává další odborník.
Dobrá konverzace. Ukázalo se, že dokáže uložit více než jedno jídlo.
Žádná komunikace. V kuchyni je místo, kde se hodně děje a komunikace je velmi důležitá. Komunikace o pokroku, potřebách a situacích na poslední chvíli je důležitá. Je překvapivé, kolik lidí jednoduše nekomunikuje - kuchař si stěžuje, když je požádán.
3. Péče o kvalitu jídel a detailů
Tentokrát odborníci na vaření udělali hit od kolegy.
Nízká kvalita surovin. To platí i pro profesionálnější kuchaře než milovníky domácí kuchyně. Nechápu, proč si kuchaři neuvědomují rozdíl v kvalitě produktu. Kuchaři si neuvědomují, že krabicovité maso na hřebenatkách není tak dobré jako čerstvé škeble. Někteří lidé nebudou kupovat celou rybu, protože „nemají čas na filé“. To je něco, co mě vždy štve. Nemůžu pochopit, jak si někdo může říkat kuchař a vědomě sloužit hostovi něco jiného než nejlepší možný produkt. Kdybych nemohl sloužit čerstvým hřebenatkám, raději bych mu to nesloužil vůbec, říká kuchař.
I při vaření jsou detaily důležité. Podle kuchaře Juniper Tree by se o ně mělo vždy postarat.
V práci mě kvůli nedostatku pozornosti k detailům zbláznil. Doma, uklizené, byste měli nádobí umýt ihned a udělat to správně.
Aby bylo jídlo nejlepší, neměl by se šéfkuchař vyhýbat pokusu, i když to nepomáhá udržovat dokonalý tvar.
Nesnažím se připravovat jídlo. I když to uděláte sté, musíte to zkusit - kuchař dává ostatním „hřích“.
4. A co tyto předpisy?
Ukazuje se, že dodržování pravidel pro nás není vždy dobré. A také na naše palaty.
Po receptu na „jot“ a myšlení, že bez správného typu pepře nebo sezóny se vše pokazí. Kromě receptů na pečení koláče jsou tu další, které se mohou změnit, vylepšit a vyvíjet - to je ta nejzábavnější část vaření.
Ale jak víte, jak správně nachutnout jídlo? Chutě nejsou diskutovány.
Nejčastější a nepříjemnou chybou je, když lidé řádně neschutnou nádobí.
Klíčem k úspěchu je vyzkoušení nádobí.
Vaření podle gramového receptu namísto vychutnání si vlastního vkusu. Jídlo je přírodní a chuť se liší. Když vaříte, musíte zkusit, zkusit to znovu a vařit podle svého vkusu se správnou rovnováhou mezi příchutěmi, doporučují odborníci.
Souhlasíte s výroky šéfkuchařů? Děláte nějakou z těchto chyb? ;-)