Jablečný koláč, jinak známý jako jablečný koláč, je cukrářský výrobek z Francie. Jablečný koláč není nic jiného než kombinace pečiva a ovoce.
Nejčastější náplní jsou jablka samotná nebo s přídavkem rozinek, skořice a dokonce i hřebíčku. Jablečný koláč se vyrábí na základě křehkého, polokřídlého nebo dokonce piškotového dortu.
Šalotka - jednoduchý recept
Můžete udělat recept na jablkový koláč velmi rychle. Díky snadno dostupným a levným ingrediencím si můžete připravit lahodný dort pro mnoho příležitostí. Jablečný koláč je jedním z prvních dortů, které by měl udělat cukrář pro začátečníky.
Složení:
Křehké pečivo:
- 2 sklenice pšeničné mouky,
- 1 vejce,
- 3 polévkové lžíce cukru,
- 2 lžičky vanilkového cukru,
- 250 g másla, studené
- 2 ploché čajové lžičky prášku do pečiva
Apple Muse:
- cca 2 kg jablek,
- 1 čajová lžička skořice
- 2 polévkové lžíce cukru
Dodatečně:
- práškový cukr (volitelné)
Příprava:
Pečení křehké pečivo:
- Do mísy nalijte mouku, cukr, vanilkový cukr, máslo, vejce a prášek do pečiva. Těsto důkladně promíchejte na homogenní hmotu ručně nebo pomocí kuchyňského robota.
- Tvarujte těsto do koule a zabalte ho do přilnavé fólie. Odložte stranou v lednici.
Příprava jablečné pěny:
- Jablka důkladně omyjte, nakrájejte je a vyjměte semena. Kostky. Do jablek přidejte 2 polévkové lžíce cukru a nahnědlé až do pěny. Přidejte skořici a nechte ji vychladnout.
- Forma 30 x 30 cm je potažena papírem na pečení nebo natírána tukem.
- Položte polovinu těsta na dno pánve. Nalijte jablečnou pěnu na těsto.
- Ze zbytku těsta si vytvořte vzorek jablečné pěny. Můžete například rolovat těsto a řezat charakteristické pruhy. Zakryjte jablečnou omáčkou.
Jablečný koláč s pusinou - rychlý recept
Jablečný koláč na křehké pečivo s jablky a nadýchanou pusinkou. Chuť je máslová a velmi jemná. Nezabírá to moc času, ale je mnohem kaloričtější než základní verze tohoto dortu.
Složení:
Křehké pečivo:
- 5 žloutků,
- 420 g pšeničné mouky,
- 3 polévkové lžíce cukru,
- 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva,
- 280 g másla
Sněhová pusinka:
- 5 proteinů
- špetka soli,
- 250 g cukru,
- 1 polévková lžíce citronové šťávy,
- 1 balíček vanilkového pudinku
Dodatečně:
- 1,2 kg jablek,
- 1 čajová lžička skořice
Příprava:
- Nakrájejte máslo na malé kousky. Do misky přidejte zbytek přísad do těsta a uhněte hladkou směs. Tvar do koule, zabalte do fólie a chlazte po dobu 30 minut.
- Zabalte 1/3 chlazeného dortu do fólie a vložte jej zpět do lednice.
- Dvě třetiny těsta se vloží na plech na pečení o rozměrech 30 x 30 cm, předem obložený papírem na pečení.
- Pečeme těsto v troubě asi 10 minut, při 175 ° C, horkým vzduchem.
- Omyjte jablka a nastrouhejte je na hrubých sítích. Přidejte skořici a důkladně promíchejte.
- Začněte připravovat pusinku šlehaním vaječných bílků do tuhé pěny, přidejte špetku soli. Pokračujte v šlehání a přidejte cukr. Míchejte, dokud není pěna ztuhlá. Přidejte citronovou šťávu. Nakonec přidejte práškový krém a důkladně promíchejte.
- Dejte jablka na dříve upečený dort a na ně vejce bílé. Těsto nechte nahoře v lednici.
- Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut při 175 ° C.
Vyzkoušíte tento lahodný dort recept?