Marinování není nic jiného než konzervování produktů v octě. Marinování zeleniny a dalších produktů má dlouhou tradici. Naše prababičky, babičky a matky marinovaly a nyní je řada na nás. Kromě toho, že mohou marinované produkty uchovávat po dlouhou dobu, mají mnoho nutričních hodnot. Ocet nezabíjí vitamíny v ovoci a zelenině.
Výrobky z octa, i přes jejich mnoho výhod, nejsou vhodné pro:
- lidé trpící anémií,
- s vředy,
- těhotná žena,
- trpící anémií.
Kromě hub můžete nakládat i další houby. Oni mohou být:
- hříbky,
- Maślaki,
- houby,
- draky,
- kohouty,
- Houba medová.
Chuť nakládaných hub závisí hlavně na druhu hub, ale také na octu (poměr octa a vody) a dalších přísad, které použijete k přípravě okurky. Klasická okurka se skládá z vody, soli, cukru, octa a koření - bobkové listy a pepř. Marinované houby se často podávají jako přílohy, ale lze je také přidat do salátů. Nakládané houby lze použít také v tatarské omáčce.
Viz také: Smažené houby - jako jednoduchý předkrm nebo doplněk k hlavní chodbě
Houby marinované v octě - recept
Složení:
- 1 kg malých hub
- 1 čajová lžička soli
- 3 mrkve
- 20 kusů malých žárovek
- 10 bobkových listů
- hořčice
- nové koření
- černé pepře
povodně:
- 600 ml vody
- 250 ml 10% octa
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky cukru
Příprava:
- Houby očistěte, oloupejte a vařte ve vodě s lžičkou soli po dobu 10 minut.
- Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Nalijte: vařte vodu s octem, cukrem a solí po dobu 10 minut.
- Mezi houby vložte bobkový list, 2 malé cibule, několik plátků mrkve, několik zrn papriky, hořčice a koření. Nalijte okurku tak, aby pokrývala houby.
- Zavřete sklenice a vložte je do vysokého hrnce. Nalijte vodu až do 3/4 jejich výšky. Vařte asi 20 minut, poté jej otočte vzhůru nohama a nechte vychladnout.
- Houby jsou připravené k jídlu po několika dnech.
Salát s marinovanými houbami
Složení:
- 420 g sklenice nakládaných hub, drenáž
- sýr 200 g
- plechovka konzervované kukuřice
- plechovka konzervovaných fazolí
- plechovka konzervovaného hrachu
- Řecký jogurt 400 g
- majonéza 3 lžíce
- stroužek česneku
Příprava:
- Nakrájejte na polovinu sýr a houby.
- Přidejte zbývající zeleninu, osolte a pepř.
- Zkombinujte jogurt s majonézou a česnekem.
- Kombinujte všechny ingredience do velké mísy.
Viz také: 4 snadné recepty na plněné žampiony
Nakládané houby s paprikou
Složení:
- 6 velkých paprik
- 1,5 kg hub
- 4 velké cibule
povodně:
- 2 sklenice vody
- 1 šálek octa
- 1 šálek cukru
- 4 ploché lžičky soli
Příprava:
- Nakrájejte všechny salátové ingredience na plátky, opečte cibuli a houby ve vroucí vodě.
- Po ochlazení smíchejte s paprikou.
- Vařte nakládané ingredience.
- Do sklenic dejte salát, koření, bobkový list a pepře.
- Nalijte okurku a pasterizujte po dobu 10-15 minut.
Pečené nakládané houby
Složení:
- 25 hub
- 3 vejce
- strouhanka
Rozpad octa:
- asi 2 litry vody
- ½ šálku octa
- 3 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 2 velké cibule
- 3 bobkové listy
- 3 zrna koření
Příprava:
- Vyčistěte houby. Chléb ve vejci a housce.
- Smažte, dokud na každé straně nezhnědne.
- Vypusťte přebytečný tuk na papírový ručník. Nechte se vychladnout.
- Převeďte do velké nádoby.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na peří.
- Všechny ingredience okurky vařte společně, dokud není cibule měkká.
- Nalejte horkou solanku na houby, zavřete sklenici.
Zdravé výrobky, které nám mohou ublížit. Uvidíme, než bude příliš pozdě!