Dnes je v naší zemi široce dostupná jiná než polská kuchyně . V obchodech je také stále více produktů, díky kterým si můžeme sami připravovat exotická jídla . Jedním z nich je rozhodně harira, nejoblíbenější marocká polévka, která se vyrábí z hovězího a cizrny . Je plná a chutná a díky své chuti vás na chvíli zaměří v horké Africe. Doporučte recept na Hariru, která se snadno postará doma .
Harira - co je tato polévka?
Harira je polévka charakteristická pro berberskou kuchyni . Nejprve se nachází v Maroku , i když ji můžeme najít také v celé Maghrebské kuchyni, tj. Regionální severoafrické kuchyni . V Tunisku a Alžírsku, však bude znám pod jiným názvem. V závislosti na regionu se složky a chuť mohou mírně lišit. V Maroku název harira pochází z arabského slova „harr“, což znamená „hot“ .
Charakteristické prvky marocké kuchyně jsou maso a mořské plody . Jí hlavně telecí, jehněčí, skopové a drůbeží maso. Maročané se naopak vyhýbají vepřovému masu, které je ve svém náboženství zakázáno.
Kromě masa jsou výraznými prvky také koření, jako jsou: šafrán, chilli, kmín, zázvor, mletá paprika, skořice, muškátový oříšek, kardamom, anýz a hřebíček. Maročané také ve své kuchyni ochotně používají česnek, cibuli, fenykl, koriandr, máty, bazalku a bobkové listy. Marocká kuchyně ve svých předpisech silně inspirovala další kuchyně , mezi které můžeme zmínit samozřejmě kuchyni africkou, ale také indickou a dokonce italskou kuchyni .
Harira - z čeho se skládá a jaké jsou doplňky?
Harira je nejoblíbenější marocké jídlo . Má svůj vlastní jedinečný úkol. Vzhledem k tomu, že je nasycený a oteplující, má obnovit ramenskou sílu muslimů, tj. Půst, která trvá od úsvitu do soumraku během devátého měsíce muslimského kalendáře. Takové jídlo vás donutí jíst po západu slunce nebo před úsvitem, aby vám dodalo sílu po celý den.
Tato hustá polévka se samozřejmě skládá z masa . Obvykle je to skopové maso , ačkoli někdy k němu muslimové přidávají hovězí maso nebo drůbež. Obligátní doplňkem harira je směs luštěnin , který zahrnuje: cizrna, fazole, hrách a čočka . Vařte celé koření typické pro marocký okres , jako jsou: cibule, šafrán, zázvor, petržel, koriandr, pepř.
Viz také : Pečené fazole jsou chutné a velmi zdravé! Jednoduchý recept na toto tradiční jídlo
Nejoblíbenějšími přílohami hariry jsou: těstoviny, kuskus nebo rýže . Právě s nimi se můžeme nejčastěji setkat s touto jedinečnou marockou polévkou .
Harira - recept na nejoblíbenější marockou polévku
Složky, které jsou v harry, jsou jedna věc. Důležitý je také způsob jeho přípravy. Navrhujeme, jak to udělat v polském domě .
Složení:
- 300 g hovězího masa
- 250 g cizrny
- 50 g čočky
- Celer
- Cibule
- Plechovka rajčat (nebo 250 ml rajčatové pasty)
- 50 g kusů kuskusu nebo durum
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- Petržel
- Čerstvý koriandr
- Koření: sůl, pepř, špetka šafránu, 1 lžička mletého zázvoru, trochu sladké a feferonky a kurkuma
Způsob přípravy:
Nalijte studenou vodu na cizrnu a nechte močit. Cizrna ve slaném nálevu se bude mnohem snadněji připravovat, kterou je třeba pouze připravit.
Vložte nakrájené maso do hrnce a nalijte na něj vodu. Vařte, občas sklouzněte lžičkou s drážkou. K tomu přidáme cizrnu a čočku, nakrájený celer a nakrájenou cibuli. Přivést k varu. Poté přidejte koření, snižte teplotu a vše vařte asi hodinu.
Po uplynutí této doby přidejte do polévky konzervovaná rajčata ve směsi s koncentrátem. Dochutíme solí a pepřem a vaříme dalších 30 minut. Nakonec přidejte do polévky tvrdé nebo kuskusové těstoviny a vařte, dokud nejsou těstoviny al dente nebo dokud se vaří krupičky.
Vložte celou věc do misek (stojí za to nasadit hliněný hrnec, abyste pocítili atmosféru Maroka ) a posypte čerstvou petrželkou a koriandrem.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří?