Sušené houby jsou aromatičtější než čerstvé houby. Není divu, že v mnoha domácnostech jsou houby sušeny po celé léto a na podzim. Je však třeba si uvědomit, že pro to nejsou vhodné všechny jedlé houby.
Před sušením hub
Pokud jste si jisti, že všechny získané houby jsou vhodné k sušení, můžete je začít důkladně očistit. Nezapomeňte se zbavit jehel, trosek a jiných trosek. Usuš to! Použijete-li k tomu vodu, houby ji nasáknou, a tak vyschnou a ztmavnou déle.
Když jsou všechny vzorky vyčištěny, nakrájejte je na plátky o tloušťce asi jeden centimetr. Malé houby nebo například klobouky ušlechtilých druhů, jako je hřib, lze sušit celé.
Sušení hub
Položte kousky hub na provázek nebo drát. Můžete také použít tyčinky nebo je rozložit na sítka. Aby houby neztratily to, co je v nich nejcennější, tj. Aroma a nutriční hodnotu, je velmi důležitá vhodná teplota sušení.
Nejprve se houby suší při teplotě nejvýše 50 stupňů Celsia. Když houby ztratí většinu vody, můžeme zvýšit teplotu maximálně na 60 stupňů Celsia a nakonec dokonce na 70 ° C.
Houby by měly být sušeny na slunci. V případě oblačných dnů si můžeme vybrat troubu. Měli byste však dávat pozor, abyste houby nespálili.
Dobře sušené houby jsou flexibilní. Rozbijí se pouze tehdy, jsou-li silně stlačeni. Nesušené vzorky budou křehké a sušené se zhroutí.
Doporučuje se, aby sušené houby byly chráněny před sluncem a vzduchem. Kovová plechovka s pevným víkem je skvělým řešením.
Které houby si vybrat pro sušení?
Upozorňujeme, že ne všechny jedlé houby jsou vhodné k sušení. V Polsku je nejoblíbenější volbou pro shush:
- Červený koza,
- Vznešený hřib,
- Kozí babička,
- Podgrzybka,
- Liška,
- Zelená husa,
- Houba,
- Běžné motýly.
Sušené houby - co přidat?
Sušené houby lze přidávat do mnoha jídel i do vedlejších jídel. Mezi ně patří mimo jiné:
- Houbová polévka,
- Houbová omáčka,
- Plnění pro knedlíky nebo knedlíky,
- Rizoto se žampiony,
- Koláč,
- Dušené maso,
- Vnitřnosti.
Máš rád vaření Nezapomeňte se zúčastnit našeho kvízu! Hodně štěstí.