Pepř má mnoho vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na činnost našeho těla. Nepochybně stojí za to ji zavést do naší stravy v různých formách. Například papriky mohou být použity k přípravě chutné omáčky, která bude nepochybně zajímavým doplňkem k jiným, mimořádným jídlům.
Pepř ve svém složení má mnoho silných antioxidantů, které mají pozitivní vliv na ochranu před volnými radikály. Již polovina čerstvého pepře poskytuje denní dávku karotenu a potřebu vitamínu E. Pepř poskytuje spoustu vitamínů B a draslíku, fosforu, železa a hořčíku a málo kalorií.
Pepřová omáčka - jednoduchý a rychlý recept
Složení:
- 2 červené papriky,
- 1 cibule,
- 1 stroužky česneku,
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje,
- 200 ml vývaru,
- 1 polévková lžíce octa,
- sůl,
- kajenský pepř
Příprava:
- Papriky by měly být pečlivě nasekané a předtím hnízda vyjměte a omyjte. Nakrájíme na malé kostky.
- Řez cibule.
- Nasekejte česnek.
- Zahřívejte olej v hrnci. Přidejte cibuli a restovanou. Přidejte pepř a česnek. Smažte asi 5 minut.
- Pak přidejte vývar a ocet. Celek se vaří po dobu 15 minut za stálého míchání, dokud papriky nejsou měkké a většina kapaliny se neodpaří.
- Odstraňte hrnec z horka a vše promíchejte mixérem. Ochutnejte koření.
- Uchovávejte v chladničce.
Pepřová omáčka na sklenice na zimu
Složení:
- 3 kg pepře,
- 20 dkg feferonky,
- 200 g rajčatové pasty,
- 1 šálek cukru,
- 1 šálek oleje,
- 1/2 šálku octa
- 10 zrn koření,
- 5 bobkových listů,
- 1 polévková lžíce soli
- 2-4 stroužky česneku
Příprava:
- Vyčistěte papriky a drtěte v kuchyňském robotu nebo mlýnku.
- Smíchejte s jinými přísadami a vařte asi 15 minut.
- Nakonec přidejte stroužky česneku a vařte dalších 15 minut.
- Vložte horkou pastu do sklenic.
- Hotová pasta nemusí být pasterizována.
Pepř a rajčatová omáčka - jednoduchý recept
- Klasická paprika a rajčatová omáčka se připravuje z přírodních a čerstvých surovin. Rajčata v kombinaci s paprikou budou perfektním doplňkem různých druhů jídel podávaných teplých nebo studených. Místo kečupu lze použít i pepřovou a rajčatovou omáčku.
Složení:
- 1 kg rajčat,
- 320 g cibule,
- 2 červené papriky,
- 3 - 4 stroužky česneku,
- 3 polévkové lžíce řepkového oleje,
- cca 2 čajové lžičky soli,
- cca 1 čajová lžička cukru,
- 2 lžičky práškového pepře,
- Černý pepř,
- 1 polévková lžíce jablečného octa
Příprava:
- Omyjte rajčata, oloupejte a kostky.
- Oloupejte cibuli a česnek a kostky. Odstraňte semena a také kostky pepře.
- Zahřívejte 3 lžíce oleje ve velkém hrnci. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná. Zamíchejte občas.
- Přidejte rajčata, papriky a česnek. Hrnec zakryjte a omáčku vařte 20 minut.
- Po uplynutí této doby omáčku vařte dalších 25 minut, dokud nebude veškerá zelenina převařena. Nakonec přidejte zbytek koření a jablečný ocet.
- Promíchejte vše.