Lepek je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Proto se nachází v těstovinách, krupici, chlebu a dalších potravinářských produktech. Bohužel u některých lidí to může způsobit nežádoucí reakce těla , proto vylučují tuto složku ze své stravy. Jak připravit bezlepkový chléb?
Lepek - co to je?
Gluten je společný termín pro proteiny, které se nacházejí v obilných zrnech, jako je výše uvedená žita a pšenice. Je to vlastnosti lepku v procesu pečení, díky kterým je těsto pružné a výsledné pečivo je nadýchané a chutné.
Překvapivě lze lepek nalézt dokonce i v kostkách vývarů nebo studeném masu. Tento protein bohužel může vyvolat alergické reakce, a proto i nedávnou popularitu bezlepkové stravy nebo různých potravinářských výrobků, které tuto složku neobsahují.
Bezlepková strava
Nahrazení vaší současné stravy bezlepkovou dietou znamená odstranění různých druhů produktů obsahujících ječmen, pšenici a žito.
Tento typ stravy je určen především pro lidi trpící celiakií. Jde o nemoc, která se obvykle vyskytuje mezi 30 a 55 lety a postihuje více žen než mužů. Bezlepková strava je pro tělo skutečným zdrojem vitamínů a minerálů . Určitě to zlepšuje jeho fungování, a proto mohou bezlepkovou dietu používat lidé, kteří nejsou alergičtí na lepek.
Po bezlepkové dietě můžete ztratit zbytečné kilogramy a normalizovat BMI a zlepšit vzhled pokožky. Tento typ stravy zahrnuje pouze zdravé produkty a pozitivně ovlivňuje zdraví.
Recept na bezlepkový chléb
Bezlepkový chléb je skvělou alternativou k tradičnímu chlebu. Je velmi zdravý a určitě se mu budou líbit lidé, kteří nejsou alergičtí na lepek.
Složení:
- 600 ml vlažné vody
- lžíce cukru
- lžíce soli
- 8 g kvasinek
- 250 g pohankové mouky
- 100 g kukuřičné mouky
- 150 g rýžové mouky
- asi 2 polévkové lžíce lněného semínka
- ½ šálku dýňových semen
Způsob přípravy:
- Suché přísady velmi důkladně promíchejte a poté postupně přidávejte vodu za stálého míchání, dokud není hladká.
- Vše zakryjte ručníkem a odložte na teplé místo, abyste zdvojnásobili jeho hlasitost. Bude to trvat asi 30 minut.
- Pečicí plechovku vyrovnejte papírem, který můžete kartáčovat olejem.
- Vložte těsto do formy a znovu odložte asi na půl hodiny.
- Pak vložte chléb do trouby předehřáté na 220 stupňů Celsia na 50 minut.
- Po 50 minutách vyjměte chléb z formy a pečte bez něj asi 10 minut.