Francouzské makaróny jsou sladké sušenky připravené z moučkového cukru, mandlí, másla, mouky, droždí, medu, čokolády, kakaa, ořechů a sušeného ovoce, jakož i koření. K přípravě francouzských makarónů se někdy používají vlašské ořechy, lískové ořechy, arašídy a dokonce i ovesné nebo kokosové hobliny. Makaróny se pečou při nízkých teplotách ve formách nebo podnosech. V závislosti na délce pečení a na použitých složkách těsta mohou být křehké nebo křupavější. Tato francouzská cukrovinka je v Polsku stále populárnější.
Makaróny mají vysoký obsah kalorií, ale mají také mnoho cenných živin. Existují mimo jiné proteiny, vitaminy B, minerály a také polynenasycené rostlinné tuky.
Jedním z nejznámějších makarónů je francouzská pekárna Ladurée . Byla založena v roce 1862 a je jednou z nejnavštěvovanějších cukráren tohoto typu v Paříži. Značka Ladurée připravila pečivo pro film „Marie Antoinetta“. Francouzské makaróny značky byly také uváděny v sérii „Gossip Girl“, což byly oblíbené soubory Blaira Waldorfa .
Francouzská makaróny - jednoduchý recept
Složení:
- 70g mletých mandlí, loupaných,
- 100 g práškového cukru,
- 50 g proteinu
- špetka soli
Výplň bílé čokolády:
- 100g bílé čokolády,
- 40 g tekutého krému 30-36%
Příprava makarónů:
- Mandle smíchejte s polovinou práškového cukru, rozdrťte a prosejte přes síto.
- Protein důkladně porazit solí, dokud ztuhne.
- Pokračujte v míchání a postupně přidávejte práškový cukr. Míchejte do hladka.
- Vypněte mixér, přidejte mandle s moučkovým cukrem.
- Vyrovnejte pekáč s pekařským papírem. Vložte hmotu do cukrářského pouzdra. Držte rukáv a mačkejte hmotu svisle, abyste vytvořili makaróny.
- Pečicí plech s připravenou hmotou odložte asi na 40 minut, aby byl mírně suchý.
- Předehřejte troubu na 150 ° C pomocí konvekční funkce. Pečeme asi 16 minut.
- Po pečení nechte makaróny úplně vychladnout.
Příprava náplně bílé čokolády:
- Jemně nasekejte čokoládu.
- Zahřejte krém a přidejte do něj čokoládu. Míchejte, dokud není homogenní. Nechte vychladnout.
- Otočte polovinu makarónů plochou stranou nahoru.
- Umístěte makaróny na cukrářský rukáv a přikryjte zbývajícími makaróny. Lehce zatlačte. Můžete ji dát do lednice, aby krém ztvrdl.
Pokusíte se vyrobit francouzské makaróny doma?