Piškotový dort je druh lehkého těsta vyrobeného na základě vajec s přídavkem pšeničné mouky a cukru.
Ve většině receptů na sušenky se pšeničná mouka mění na bramborovou mouku. Díky tomu se těsto stává choulostivější a měkčí.
Piškotový dort lze připravit horký nebo studený. Musíte jen řádně připravit hmotu na těsto. Horký piškotový dort se bije s vejci a cukrem, zatímco se zahřívá párou. Příprava těsta za studena spočívá v oddělení vajec od žloutků. Tento klasický piškotový dort se velmi často používá jako základ pro dorty nebo dorty.
Piškotový dort - klasický recept
Klasický piškotový dort se peče bez přidání práškového pečiva. Piškotový dort se v troubě zvedne i bez tohoto aditiva, a to díky řádnému šlehání vajec a jejich jemnému smíchání s pšeničnou moukou.
Složení:
- 5 vajec,
- 3/4 šálku jemného cukru
- 3/4 šálku hladké mouky,
- 1/4 šálku bramborové mouky
Příprava:
- Prošijte mouku a škrob.
- Oddělte vaječné bílky od žloutků a bijte do ztuhnutí. Na konci víření přidejte do šarží cukr, po každém přidání šlehání. Přidejte žloutky a pokračujte v bití.
- Nalijte prosetou mouku do mše. Důkladně promíchejte, aby byl piškotový koláč nadýchaný.
- Vyrovnejte dort s plechem na pečení. Přeneste těsto. Pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 35 minut.
- Vyjměte těsto z trouby a nechte jej vychladnout. Chlazené těsto nakrájíme na 4 talíře.
Tmavý piškotový dort - rychlý recept
Piškotový dort lze použít, když chceme připravit dort nebo klasický piškotový dort. Před přípravou piškotového dortu je třeba zvážit, zda chceme tmavý nebo světlý piškotový dort. V receptu na tmavý piškotový dort by měla být pšeničná mouka nahrazena kakaem.
Piškotový dort by měl být upečený ihned po přípravě v předehřáté troubě. Pokud se rozhodnete péct piškotový dort, musíte pamatovat na to, abyste troubu neotevírali na začátku pečení. Takové otevření trouby může způsobit pád těsta. Piškotový dort se připravuje bez přidání práškového pečiva. Není potřeba používat prášek, protože těsto samo stoupá.
Složení:
- 6 vajec,
- 1 šálek cukru,
- 1 haldy lžíce kakaa,
- ½ sklenici pšeničné mouky,
- ¾ šálku bramborového škrobu,
- 2 polévkové lžíce vody
Příprava:
- Mouku smíchejte se škrobem a kakaem v misce a opatrně prosejte sítem.
- Oddělte žloutky od proteinů. Beat vaječné bílky do pěny. Přidejte k nim cukr. Smíchejte a přidejte do nich jeden žloutek.
- Přidejte přidanou mouku do vaječné hmoty za stálého míchání, dokud se všechny ingredience nespojí. Mezitím přidejte vodu. Míchejte s kuchyňským robotem, dokud nejsou všechny ingredience kombinovány.
- Vyrovnejte dort s plechem na pečení. Nalijte těsto do pánve s pružinovým tvarem a pečte v troubě asi 35 minut při 180 ° C.
- Po pečení otevřete dvířka trouby a nechte je několik minut uvnitř.
- Když těsto vychladne, vyjměte jej z trouby a oddělte ho od formy. Na pracovní desce otočte vzhůru nohama. Díky tomu získáme plochý piškotový dort
Vyzkoušíte recept na piškotový dort?