Béchamelská omáčka je druh omáčky, který podle legend vynalezl francouzský úředník. Béchamel je roux vyrobený z mouky a másla smíchaného s mlékem. Hlavní přísady bešamelové omáčky jsou mouka, máslo, mléko a koření, jako je stolní sůl, pepř a muškátový oříšek. Nejčastěji se podává s masem nebo vařenou zeleninou.
Bešamelová omáčka
- Tato chutná omáčka bude perfektním doplňkem masa, salátů nebo grilované zeleniny. Nepochybně stojí za to se zajímat o poslední možnost, protože bude perfektní jako doplněk k grilovaným pokrmům. Chutná béčamelská omáčka nevyžaduje drahé ingredience, stačí jen trochu, které určitě najdete v každém obchodě.
Složení:
- 25 g másla
- 40 g pšeničné mouky,
- 500 ml teplého mléka,
- sůl,
- pepř,
- 1/3 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
- špetka šafránu
Složení:
- Na pánvi rozpusťte máslo, dokud není hladké.
- Potom nalijte mléko do pánve, dokud se nevytvoří hladká omáčka.
- Dochuťte kořením, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
- Omáčka může být ochucena pepřem, muškátovým oříškem nebo šafránem.
Béchamelová omáčka se sýrem - recept
- Klasická bešamelská omáčka má vysoký obsah kalorií, ale když přidáte sýr, má ještě více kalorií. Takže pokud jste na dietě, raději se vzdejte bešamelové omáčky se sýrem.
Složení:
- 2 polévkové lžíce mouky,
- 2 polévkové lžíce másla,
- 2 šálky studeného mléka,
- cca 50 g strouhaného sýra,
- sůl,
- pepř
Příprava:
- Z másla a mouky udělejte bílou rýži. Potom přidejte mléko za stálého míchání.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.
- Nakonec nalijte sýr, promíchejte, osolte a pepřte.
Recept na bešamelovou omáčku pro lasagne
- Béchamelová omáčka se velmi často používá jako doprovod grilované zeleniny, masa a dokonce i lasagne. Určitě zdůrazní chuť jídla a zvýrazní aroma.
Složení:
- 3 polévkové lžíce másla,
- 2 polévkové lžíce mouky,
- 1/2 l mléka,
- sůl,
- pepř,
- muškátový oříšek
Příprava:
- Na pánvi rozpusťte 3 polévkové lžíce másla. Přidejte 2 polévkové lžíce mouky za stálého míchání a vše pečlivě zhnědněte.
- Dochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Pokud jsou hrudky, omáčejte sítko sítem. Smíchejte roux s 1/2 l studeného mléka.
- Omáčka vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Mírně chlazenou omáčku smíchejte s 1-2 žloutky a případně vaječnými bílky.
- Nalijte to přes lasagne. Posypeme strouhaným sýrem, péct.
Na co je Béchamel omáčka?
Béchamel omáčka může být použita k nalití hotových jídel. Jako:
- masová omáčka,
- Ryba
- kuře,
- krocan,
- pstruh,
- chřest,
- čekanka,
- květák.
Při přípravě různých druhů pokrmů lze přidat i bešamelovou omáčku:
- hrnec,
- soufflés.
Zkontrolujte, kde byste měli strávit piknik!