Solianka je tradiční ruské jídlo, které najdete také v ukrajinské kuchyni . Vzhledem k tomu, že se jedná o naše sousedy z východní hranice, stala se tato polévka také populární v Polsku. Musím připustit, že je to velmi výplné a oteplování , takže není divu, že na to stále více a více ochotně sáhneme. V Polsku je mnoho míst, která nabízejí chutnou solanku , ale nic chutná tak dobře, jak je připraveno doma. Doporučujeme originální recept na tradiční ruskou solanku, kterou si můžete připravit ve vlastní kuchyni.
Solianka - historie tradiční ruské polévky
Původ Solianky není znám, ale víme, že sahá až do dob SSSR. Poprvé se objevil v kuchařských knihách kolem 15. století. Zpočátku se toto jídlo nazývalo sielianka , což ve volném překladu znamenalo venkovské jídlo . Vařilo se to hlavně na svátky.
Solianka je hustá a mastná polévka , proto se jí v Rusku obvykle podávala vodka (trochu jako nakládané okurky nebo sledě ). Bylo však považováno spíše za dáno lidem vysoké společnosti. To se změnilo v 18. století, kdy byla považována za polévku pro opilce a chudé. Dnes je však opět oblíbená a dostupná v nejkrásnějších ruských restauracích. Není to překvapivé! Turisté, kteří navštíví bývalý Sovětský svaz, chtějí vyzkoušet tradiční ruskou soljanka .
Původně byla solianka rybí polévka a neměla prakticky žádné další přísady. Postupem času se do něj začaly přidávat další ingredience a jeho chuť se určitě naostřila. To bylo mimo jiné obohaceno o kyselině, která se na ni původně nepoužívala, ale rozhodně to zvýraznilo její chuť a dnes je jedním ze základních prvků této polévky. Podle oblasti Ruska se solný roztok přidává do: kvasu, vody z nakládaných okurek nebo citronu .
Solianka - recept na ruskou polévku
Je zajímavé, že mnoho lidí si myslí, že polévka solianka a polská okurka mají hodně společného. Je na tom něco, protože jsou to tradiční polévky a obě mají kyselou a slanou chuť. Kromě toho se do solného roztoku přidává kvas nebo kvas z nakládaných okurek (původní složka tradiční okurkové polévky).
V současné době se můžeme setkat až se třemi druhy solanky. Tam jsou slaný: maso, ryby nebo houby . Do každé z nich se přidá hustá smetana a spousta koření, zejména kopr, petržel a pepř. V některých verzích můžeme dokonce potkat solanku s přidáním zelí . Tato příloha je zapůjčena od jiného tradičního ruského pokrmu - szczi , tj. Listové zeleninové polévky.
Dnes vám navrhneme recept na tradiční masovou solanku . Nezapomeňte zkontrolovat, zda se vám to líbí!
Složení:
- 300 g hovězího masa
- 300 g vepřového plece
- 15 g klobásy
- 10 g uzené slaniny
- 2 cibule
- 5 stroužků česneku
- 10 nakládaných okurek
- Půl šálku nakládaných okurek
- Kousek zelené části póreku
- Půl celeru
- 2 mrkve
- 1 kořen petrželky
- 5 bobkových listů
- 4 zrna koření
- Citrón
- Koření: sůl, pepř
- Kopr a petržel
- Krém 30%
Způsob přípravy:
Nejprve vaříme vývar. Nakrájejte hovězí a vepřové maso na velké kousky. Oloupejte mrkev a petržel a nakrájejte je na tyčinky. Oloupejte a nakrájejte celer. Vložte vše do velkého hrnce, přidejte pórek, bobkový list a koření, nalijte litr vody a vařte, dokud voda nebude chutnat jako zelenina a nebude měkká.
Kostky klobása a slanina. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Smažte cibuli v dobře zahřátém tuku, poté k ní přidejte maso a smažte, dokud není ze všech stran zlatý. Vmáčkněte do něj česnek, chvilku smažte a přidejte do vývaru.
Nastrouhejte okurky na hrubé struhadlo. Přidáme je společně s vývarem. Za tímto účelem vymačkejte šťávu z celého citronu, promíchejte a ochutnejte solí a pepřem. Vařte to dalších 15 minut. Solyanka podávejte s trochou smetany a nakrájenou koprem a petrželkou nahoře.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří?