I když se tradice přípravy pierogi v naší zemi datuje stovky let, Poláci je nevynalezli. Knedlíky jsou čínským objevem, který ve 13. století dosáhl Evropy dvěma způsoby. Marco Polo je přivezl do Itálie a do Polska přišli z Kyjeva díky biskupovi Jacekovi Odrowążovi, který je ochutnal v Kyjevě. Proto se říká: „Svatý Jacek s knedlíkem!“. Toto jídlo je velmi populární. Slovo „pierogi“ bylo slyšet dokonce i v amerických filmech a seriálech.
Viz také : Sleďi v hořčici různými způsoby. Během prázdnin budou perfektní
houskové knedlíky
Jedním z nejoblíbenějších polských jídel a zároveň nejslavnější odrůdou pierogi jsou ruské knedlíky. Plněné tvarohem a bramborami jsou skutečnou specialitou . To je skvělý nápad pro jídlo pro rodinné akce. Chutnají nejlépe, když jsou podávány se smaženou cibulkou a slaninou. Vaši hosté budou s nimi potěšeni.
Recept na ruské knedlíky
Můžete připravit těsto na ruské knedlíky jakýmkoli způsobem. Nádivka, na druhé straně, je velmi snadné připravit a můžete to udělat takto:
Složení:
- 700 gramů vařených a šťouchaných brambor
- 300 gramů tvarohu
- 2 velké bílé cibule
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- 3-4 lžíce oleje na smažení
Příprava:
1. Oloupejte cibuli, kostky, hnědou v oleji.
2. Smíchejte brambory s cibulkou a sýrem a podle chuti ochutte.
Líné knedlíky
Líné knedlíky jsou často zaměňovány s bramborovými knedlíky, a je důležité si uvědomit, že nejsou stejné. Používáme sýr k přípravě líných knedlíků a nepoužíváme knedlíky. Tento typ knedlíků lze také podávat se smaženou cibulkou, která obohacuje jejich chuť. Vaši milovaní budou určitě potěšeni, když jim podáváte takové jídlo.
Recept na líné knedlíky:
- 300 gramů mastného tvarohu
- 1 vejce
- sůl
- 1 polévková lžíce bramborové mouky
- asi 1/3 šálku obyčejné mouky
Příprava:
1. Vložte tvaroh do misky s vejcem a špetkou soli a důkladně rozmačkejte bramborovým lisem. Sýr (bez vajec) můžete také rozmělnit v mlýnku na maso.
2. Posypeme těsto moukou pšeničnou moukou (asi 1 - 2 polévkové lžíce), nahoře položíme sýr a vejce, prosejeme bramborovou mouku a zbytek pšeničné mouky nahoře (tenčí sýry mohou potřebovat trochu více mouky).
3. Míchejte ingredience. Rozdělte na 2 části a na každé z nich vytvořte roli. Poté jej vyrovnejte širokým nožem a šikmo rozdělte na kousky.
4. Vařte osolenou vodu ve velkém hrnci, přidejte nudle a vařte několik sekund poté, co vznáší na povrch. Ryby se štěrbinovou lžičkou a podávejte například s máslovou strouhankou.
Knedlíky se zelím a žampiony
Kromě ruských a líných knedlíků jsou knedlíky se zelím a žampiony určitě jedním z nejznámějších polských jídel i v zahraničí. Je to také štědrovečerní jídlo. Štědrý večer by nebyl stejný, kdyby na něm nebyly knedlíky.
Je těžké vyrobit všechna vánoční jídla za jeden den, takže si připravte knedlíky předem. Dobře snášejí mrazicí proces. Později je stačí jen smažit a podávat s cibulkou.
Recept na knedlíky se zelím a žampiony
- 1 litr sklenice sušených hub
- 1 kilogram zelí
- 1 mrkev
- 1 petržel
- sůl a pepř
- 3 polévkové lžíce oleje
- 3 cibule
Příprava:
1. Houby opláchněte, nalijte studenou vodu a nechte stát 6 hodin nebo přes noc.
2. Po uplynutí této doby přiveďte houby k varu, přidejte oloupanou mrkev a petrželku a vařte do měkka. Na konci vaření osolte solí a pepřem.
3. Zelí se vaří ve 300 ml vody se solí (přibližně 45 - 60 minut).
4. Vypusťte houby, mrkev a petržel. Voda velmi dobře vymačkejte a spolu se zelím ji rozdrtte v mlýnku na maso s velmi velkými otvory (průměr asi 1 cm).
5. Cibuli smažte na pánvi a přidejte k nádivce.
6. Plněné ingredience to dobře zkombinují, všechny ingredience spojíme, osolíme a pepř.
Knedlíky s masem
Když vše, co zbude z nedělního vývaru, je hovězí nebo drůbež, nemusíte to zahodit. Bude to skvělý základ pro přípravu knedlíků. Masové knedlíky jsou velmi chutné jídlo, které může jíst celá rodina. Na rozdíl od toho, co se může zdát, není jejich příprava tak obtížná. Knedlové těsto si můžete připravit podle receptu dle vašeho výběru.
Recept na knedlíky s masem
- 500 gramů vařeného vývaru
- vařená polévková zelenina (1 mrkev, polovina petrželky)
- 300 gramů hub
- 1 velká cibule
- 1 polévková lžíce másla
- 1 vejce
Příprava:
1. Houby očistěte a nakrájejte na menší kousky.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Houby a cibule položte na dobře zahřátou pánev s přídavkem másla a odpařujte na vyšší teplotu a hnědou za stálého míchání.
3. Drťte drůbež, hovězí maso, houby, cibuli a zeleninu z vývaru v mlýnku na maso, důkladně připravte, osolte a pepřte.
4. Přidejte vejce k náplni a promíchejte.
Knedlíky s tvarohem
Alternativou k pikantním knedlíkům budou sladké sýrové knedlíky. Mohou být podávány se smetanou nebo posypané skořicí. Jsou perfektní jako dezert po večeři nebo jako samostatné jídlo.
Složení:
- půl kg. mouka
- 1 vejce
- asi půl sklenice teplé vody
- půl lžičky soli
- 2-3 lžíce rozpuštěného másla nebo olivového oleje
- půl kg. bílý sýr (dobře lisovaný)
- vanilkový cukr
- 1 žloutek
- cukr, sůl podle chuti
- půl kostky másla
Příprava:
1. Přidejte do mouky všechny ingredience, těsto hněte, dokud nebude lesklé. Poté položte na flourovanou desku, rozřežte ji docela tence, vystřihněte disky sklenicí.
2. Mletý sýr, drhnout vejce, opařit sýr, přidat žloutek, vanilkový cukr, sůl a cukr podle chuti. Vycpávku nasaďte na kroužky a okraje dobře přilepte.
3. Připravené knedlíky se sýrem dejte do vroucí vody, jemně promíchejte dřevěnou lžičkou a nechte vařit.
4. Až vyjdou knedlíky, vařte je ještě 2 minuty. Po vaření vložte knedlíky na chvíli do studené vody a vypusťte.
Knedlíky se špenátem
Špenátové knedlíky jsou skvělou volbou, pokud chcete do svých dětí propašovat některé vitamíny. Jak víte, špenát má spoustu cenných živin, ale ne každý má jeho chuť. Můžete si připravit knedlíky se špenátem s přídavkem sýra, kuřecího masa nebo sofistikovanějším způsobem, pečení v rajčatové omáčce. Je to dobrý nápad pro rodinnou večeři!
Recept na knedlíky se špenátem
Složení:
- 500 gramů zmrazeného nebo čerstvého špenátu
- 2 cibule
- 200 gramů sýru feta nebo soleného tofu
- 2 středně vařené brambory
- 2 polévkové lžíce oleje nebo másla
- sůl, černý pepř a mletá lopatka podle chuti
Příprava:
1. Brambory uvařte a nechte je vychladnout.
2. Oloupejte cibuli, kostky a smažte na pánvi.
3. Špenát rozmrazte, jemně nasekejte a přidejte do cibule. Fry na několik minut, za stálého míchání.
4. Rozemelte špenát, cibuli, sýr a vařené brambory. Dochutíme solí, odměrkou a pepřem.
5. Posypeme těsto moukou a rozvaříme na něm tenké těsto. Vystřihněte kruhy frézami nebo sklenicí. Do středu každého kruhu vložte hromádku vycpávky. Rohy těsta otřete vodou a slepte je.
6. Knedlíky položte na pomoučenou látku a přikryjte, aby se zabránilo vyschnutí. Vařte v šaržích několik minut, dokud nevyteče a nejsou jemné.