Na žádost kanadské mediální společnosti CBC byla provedena analýza DNA jednotlivých složek použitých při přípravě produktů prodávaných v prodejnách rychlého občerstvení. Výsledky televizního šetření jsou v rozporu s tím, co tvrdí zástupci sendvičových restaurací.
Zjistilo se, že domácí pečené kuře obsahovalo pouze 53,6 procenta zvířete a rozřezalo se na tenké kousky jen 42,8 procenta. Podle Independent.co.uk je zbytkem studie sójové boby.
Matt Harnden z Trentské univerzity v Ontariu byl zodpovědný za testy. Rentgenoval šest sendvičů, z nichž jedna byla součástí kuřecího masa, z různých populárních řetězců rychlého občerstvení v Kanadě. Podle výzkumníka byly nejvíce šokující z hlediska obsahu potraviny nabízené v restauracích Subway .
Co nejíte ...
Kus kuře nakoupený přímo z obchodu byl považován za kontrolní vzorek. Normálně se skládá ze 100 procent kuřecí DNA. Zpracování těchto kusů kořením, marinováním a zpracováním samozřejmě tuto hodnotu snižuje. Testované vzorky jiných řetězců rychlého občerstvení však byly docela blízko počátečního čísla.
Sendviče z restaurací Wendy, mezi něž patřily mimo jiné grilované kuře, 88,5 procenta pravého masa. McDonaldovy sendviče obsahovaly 84,9 procent kuřecího masa a grilované maso v restauracích Chipotle obsahovalo v průměru 86,5 procent kuřecí DNA.
Subway, v reakci na testování CBC na kuřecí maso na obsah DNA, vydal prohlášení zpochybňující jeho zjištění:
Naše kuřecí proužky a kuře pečené v troubě obsahují 1 procenta nebo méně sójového proteinu. Tuto složku používáme v těchto výrobcích jako způsob stabilizace struktury a vlhkosti. Všechny naše výrobky jsou vyrobeny ze 100% bílého kuřecího masa, které je marinované, pečené v troubě a na grilu, uvedl Subway.
Oficiální pozice značky Subway (UPDATE)
Na e-mail redakce Zetchilli.pl byl zaslán dopis informující o provedení dalších testů na žádost řetězce gastronomických zařízení poškozených televizí CBC. Obsah celého dokumentu níže:
Maxxam Analytics v Kanadě a Elisa Technologies Inc. na Floridě dvě nezávislé laboratoře pro testování kuřat SUBWAY® potvrdily, že údajné výsledky testů hlášené 24. února 2017 na kanadském televizním trhu byly nepravdivé a zavádějící.
Úžasně špatně provedený test Marketplace poškozuje a dezinformuje naše zákazníky. Bezpečnost a kvalita našich potravin a integrita jsou železnými principy naší společnosti. Z tohoto důvodu jsme věnovali zvláštní pozornost testům našeho kuře, které jsme dvakrát testovali. Naši zákazníci mohou důvěřovat našim výrobkům. Obvinění, že naše kuře je pouze 50% kuře, jsou 100% nepravdivá, uvedl generální ředitel SUBWAY® Suzanne Greco.
Výsledky testů z laboratoří v Kanadě a ve Spojených státech potvrdily, že kuřecí maso testované v Kanadě obsahovalo pouze stopy sóji, což je v rozporu s tvrzeními uvedenými v programu Marketplace.
Po vyslání zástupci značky SUBWAY® okamžitě kontaktovali programátory a zkušební laboratoř, aby získali informace o metodice a postupu testování.
Vývojáři programu Marketplace a testovací laboratoř odmítli kontaktovat společnost, s výjimkou výměny výsledků testů. V reakci na to společnost SUBWAY® poslala vzorky svých produktů komerčně dostupných v Kanadě, aby obsahovaly 50% sojového proteinu, společnosti Maxxam Analytics v Kanadě a společnosti Elisa Technologies Inc. na Floridě.
Výsledky z obou laboratoří ukázaly hladiny sójových proteinů pod 10 ppm nebo pod 1% ve všech vzorcích. Tyto výsledky se rovnají množství stopových množství sójového proteinu, který se přidává do koření a okurek, aby konečný produkt měl správnou vlhkost a chuť.
Naše kuře je 100% bílé maso s kořením - marinované, vařené a dodávané přímo do našich restaurací. Naše kuře neobsahuje žádné umělé barvy, příchutě ani konzervační látky. Ve všech letech testování nikdy nebyly výsledky na trhu, řekl Dave Theno, vedoucí oddělení pro bezpečnost a kvalitu potravin Subway.
Subway sdílel výsledky nezávislého testování s vývojáři Marketplace a laboratoří, která provedla vadný test. Společnost požaduje, aby poplatky byly zrušeny a aby bylo upuštěno od formálního omluvy.