Příprava starého polského perníku není obtížná, i když je časově náročná a zrání trvá dlouho . Těsto hněteme několik týdnů před Vánoci, pak starý polský perník zraje v lednici. Stojí za to čekat, protože to potěší jeho chutí, vůní a je oblíbený téměř všemi . Zkontrolujte, jak připravit starý polský perník.
Snadný recept na starý polský zrající perník
Tento zrající starý polský perník překládáme silnou vrstvou sladkého džemu. Díky tomu není perník suchý a přitom si udržuje jedinečnou kořenitou chuť.
Složení:
- 1 kg mouky
- 1,5 šálku medu
- 1,5 šálku cukru
- 200 g másla
- 3 vejce
- 2 balíčky koření - pozornost! často obsahuje mouku, vyplatí se jí věnovat pozornost
- 3 polévkové lžíce nasekaných vlašských ořechů
- 2 polévkové lžíce nasekaných mandlí
- ½ mléka
- 1 jar švestkového džemu
- 1 úroveň lžičky soli
- 3 lžičky jedlé sody
- 2 polévkové lžíce jemně nakrájené kandované pomerančové kůry
- 3 švestky - jemně nasekané
Příprava:
- Vložte máslo, med a cukr do hrnce. Zahřejte na nízké teplo, dokud se vše neroztaví.
- Výsledná hmota se nechá vychladnout. Mezitím prosejte mouku a koření do velké mísy a přidejte vejce.
- Přidejte vychlazenou medovou hmotu.
- Rozpusťte jedlou sodu v mléce a přidejte ji do mouky.
- Těsto hněteme přesně rukou. Do hmoty přidejte ořechy a sušené ovoce a promíchejte.
- Těsto rozvařte ve fólii a chladte po dobu 3 týdnů, během kterých těsto zraje.
- Po vypršení času vyjměte koláč z chladničky a rozdělte jej na tři části.
- Rozbalte každou z nich a položte na plech na pečení potažený papírem na pečení.
- Perník pečte asi 45-50 minut v peci předehřáté na 180 stupňů. V posledních minutách pečení je pečlivě sledujte, aby nedošlo ke spálení.
- Vyjměte těsto z trouby a nechte jej vychladnout.
- Když těsto vychladne, přidejte teplý švestkový džem (předem ho můžete mírně zahřát v květináči). Perník pevně zatlačte a nechte několik hodin stranou.
- Vyplatí se nalít na hotový perník čokoládovou polevou a posypeme nasekanými mandlemi nebo vlašskými ořechy.
Recept na starý polský perník pro pacienta
Některé staré polské perníky jsou velmi náročné na přípravu. Na tento recept byste měli strávit více než tři týdny, ale stojí to za to! Perník je aromatický, sladký a má nádhernou strukturu.
Složení:
- 1 kg pšeničné mouky
- 2 šálky medu
- 1,5 šálku cukru
- 250 gramů másla
- 3 vejce
- 2 balení koření perníku - nejlépe bez přidání mouky
- ½ sklenice mléka
- 3 ploché polévkové lžíce jedlé sody
- špetka soli
- 1 šálek mandlí (sekané)
- 1 šálek ořechů (sekané)
- 1 velká sklenice švestkového džemu
Příprava:
- Vložte med, máslo a cukr do kastrolu. Vařte na nízkém ohni, dokud se hmota neroztaví. Potom odložte na vychladnutí.
- Rozpusťte jedlou sodu ve studeném mléce.
- V oddělené misce smíchejte mouku a koření, přidejte vejce, sůl a rozpuštěnou jedlou sodu. Zamíchejte a poté přidejte medovou hmotu.
- Hněteme těsto rukou, na konec přidáme nasekané sušené ovoce.
- Vložte těsto do mísy a pevně ho zakryjte přilnavou fólií. Odložte v chladničce na 4 týdny.
- Hotové těsto rozdělíme na tři části, každou z nich upečeme na plech na pečení lemovaném pečícím papírem. Jeden dort se nejlépe uchovává po dobu 25 minut v peci při 180 stupních.
- Pečený dort zakryjte látkou a odložte na 5 dní.
- Po uplynutí této doby je můžete překládat se švestkovým džemem. Stiskněte hotové vrcholy k sobě a odložte celý den.
- Když je dort připraven, nalijte na něj čokoládovou polevu velkoryse. Pokud jste pečeli na velkém pekáčku, můžete si perník rozdělit na menší části.
Máte rádi koláče? Podívejte se, co jsou dnes v módě!