Jan Szurek , mistr polského Aeropressu , si v posledních letech získal vášeň v různých kavárnách v Lublinu. Když začal pracovat v prvním, neočekával, že se káva stane jeho vášní a způsobem života. V současné době vede řadu školení a ukazuje, jak vytvořit perfektní kávu.
Přibližně 90 procent dospělých konzumuje kávu. Statistický pól spotřebuje 3 kilogramy kávy ročně, což dává celkem více než 95 litrů nápoje všem obyvatelům. Ukazuje se však, že během tohoto rituálu uděláme mnoho chyb. V rozhovoru s Wp.pl barista odhalil, co děláme špatně.
Perfektní šálek kávy
Podle Szurka je velmi obtížné vybrat tu nejlepší kávu, což je první krok k vaření dokonalého nápoje. Vzhledem k tomu, že se svět kávy neustále mění, měli byste na něj dávat pozor a zjistit, že chuť snů souvisí s vaším osobním vkusem.
Dalším krokem je získání brusky a dobré vody. Trpělivost bude také užitečná, protože, jak říká polský šampion, pozornost a zaměření jsou klíčem k úspěchu.
Musíme si vybrat dobrou kávu, mít dobrý mlýnek a mít dobrou vodu. Především. Také potřebujete pozornost. Nejlepší je koupit kávu ve fazole a mlít těsně před vařením. Během mletí je však dost času na to, aby se zrna přeměnila na jemný prach. Naopak příliš hrubě mletá káva při vaření neuvolní svou plnou vůni a chuť. Na kávu nikdy nalijeme vroucí vodu, ničí to přirozenou vůni. Nejlepší je počkat 2-3 minuty. Optimální teplota je 95 stupňů.
Mistře Aeropress
Barista se specializuje na unikátní vaření kávy, pro které používá speciální stříkačku. Zní to hrozně, ale chutná skvěle. V rozhovoru s Wp.pl odhalil, o co jde.
Aeropress je 250 ml stříkačka se sítkem na konci stříkačky. Vaření kávy je - v kostce - umístění kávy do aeropressu a nalití vody přes něj. Potom sítko zašroubujeme papírovým nebo ocelovým filtrem. Když stlačíte píst, odděluje vařič od mleté kávy filtr. Chuť infuze samozřejmě závisí především na druhu fazolí a receptuře na vaření, tj. Na gramáži, tloušťce mletí, teplotě vody atd. Avšak káva připravená v aeropresi je mnohem jasnější než espresso a má jemnější chuť. Když to poprvé vyzkoušíte, chutná to jako čaj. Je však velmi intenzivní a aromatický - vysvětlil.
Barista zvládl právě tento způsob vaření kávy. Jak řekl, vítězství ho přimělo uvědomit si, že jde správným směrem.
Polák se zdá být velmi zaneprázdněn, kromě kurzů, které vede, také chodí na další mistrovství, tentokrát na světové úrovni. Doufáme, že dosáhne toho, co si stanovil.
Hledáte kávu? ;)