Bramborová polévka, tzv kartoflanka je jednou z tradičních polských polévek . Stejně jako kuřecí polévka, bílý boršč nebo kyselá žitná polévka to udělaly i naše babičky, a to je jejich recept, který byl zapsán do polské kuchyně . Bramborová polévka je samozřejmě založena na bramborách , které jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny u nás a jsou k dispozici po celý rok. Můžete jej však diverzifikovat přidáním různých dalších doplňků . Někteří z nich vstoupili do receptu natrvalo, v závislosti na regionu, kde se polévka připravuje. radit, podat zprávuBabiččina recept na tradiční bramborovou polévku, jednoduše bramborovou polévku .
- Kartoflanka, tj. Bramborová polévka v různých verzích
- Bramborová polévka - babiččina recept na bramborovou polévku
- Bramborová polévka - recept Magdy Gesslerové
Kartoflanka, tj. Bramborová polévka v různých verzích
Tradiční bramborová polévka se samozřejmě vaří s bramborami . Existují však také takové bramborové polévky, do kterých se přidávají další specifické složky. Jsou samozřejmě rozlišeny v závislosti na regionech.
Mezi recepty na bramborovou polévku můžeme narazit na bramborovou polévku Kociewie se stopkami. Bramborová polévka Kociewie samozřejmě pochází z kuchyně Kociewie, tj. Receptů ze západní Pomořanska . Takzvaný golce nebo zalévané knedlíky, také známé jako knedlíky . Tento typ polévky je také známý jako kašubská bramborová polévka .
V Lublinu se slanina a cibule často přidávají do bramborových knedlíků . V některých domovech v této oblasti se zelí přidává do tradiční bramborové polévky. Tomu se říká zarzuajka, polévka s kysaným zelím a bramborami , která je bližší bramborové polévce než tradiční zelná polévka .
Bramborová polévka - babiččina recept na bramborovou polévku
Bramborová polévka je také známá jako tzv zapalovač . Název pochází ze skutečnosti, že chuť této polévky, kromě brambor, dává tzv zápas nebo roux . Připravuje se z mouky smažené v horkém oleji. Do bramborové polévky přidáváme také vypálenou cibuli. Níže je uveden celý recept na bramborovou polévku podle receptu tradiční babičky .
Složení:
- 10 brambor
- ½ celeru
- 2 mrkve
- Petržel kořen
- Kus pórku
- Několik bobkových listů
- Několik zrn koření
- 2 cibule
- 2 polévkové lžíce oleje
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1,5 litru vody
- kopr
Způsob přípravy:
Oloupejte kořen mrkve a petrželky a nakrájejte na tyčinky. Oloupejte celer a nakrájejte na malé kostky. To samé udělejte s bramborami (v tomto případě by však kostka měla být o něco větší). K tomu přidejte pórek, bobkový list a koření a nalijte vodu na všechno. Ochutnejte a vařte, dokud není zelenina měkká a vývar není chutný.
Oloupejte cibuli a zahřejte ji na sporáku. Poté nakrájejte na peří a hodte ho do horkého oleje. Za tímto účelem přidejte mouku a připravte roux. Nalijte do ní trochu vývaru a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Potom nalijte obsah pánve do zbývající polévky.
Vše ochutnejte solí a pepřem podle chuti a posypejte nasekaným koprem.
Bramborová polévka chutná nejlépe s přidáním čerstvého chleba. Zajímavé je, že ho můžete připravit jako bramborový krém . Stačí smíchat všechny ingredience.
Bramborová polévka - recept Magdy Gesslerové
Mistrem polské kuchyně je Magda Gessler , která je nejoblíbenějším tvůrcem chuti v naší zemi. Není divu, že Poláci touží najít recepty na tradiční jídla. To je také případ zde. Podle Magdy Gessler je bramborová polévka založena na tradičním receptu, ale restauratérka má svůj vlastní patent na to, co přidat, aby byla její polévka jedinečná. Zde je recept!
Složení:
- 500 g klobásy
- 500 g uzené slaniny
- 500 g vepřového žebra
- 1,5 kg brambor
- 2 litry vody
- 2 mrkve
- 1 kořen petrželky
- ½ celeru
- Kus pórku
- 2 cibule
- Několik bobkových listů
- Několik zrn koření
- 250 ml krému na polévky 30%
- 4 lžíce hořčice
- Koření: sůl, pepř, sušená majoránka
Způsob přípravy:
Oloupejte mrkev, celer, petržel a brambory. Nakrájíme na tyčinky nebo kostky a vložíme je do hrnce. K tomu přidejte slaninu a žebra, pórek, bobkové listy a koření, nalijte vodu, ochutnejte a vařte. Vývar bude muset být čas od času odstraněn. Když je zelenina měkká a vývar chutná jako maso, vyjměte žebra a slaninu. Rozřízli jsme je a vložili zpět do polévky.
Oloupejte cibuli a kostky. Smažte to v oleji až do zasklení. K tomu přidejte nakrájenou klobásu a smažte na obou stranách do zlaté. Přidejte obsah pánve do polévky.
Nalijte trochu polévky z polévky do samostatného hrnce a postupně přidejte smetanu za stálého míchání. Když získáme homogenní konzistenci, nalijte celou věc do zbývající polévky. Míchejte, ochutnejte, přidejte majoránku a vařte dalších 5 minut.
Kartoflanka je tradiční bramborová polévka! Tato tradiční zelenina se často podává na polských stolech. Kolik toho o něm víte?