Hrachová polévka je velmi oblíbená polská kuchyně . Je však také silně spjata s vojenskou kuchyní . Především proto, že je vysoce energetický, zahřívá se a nasycuje vás . Díky tomu se stala oblíbenou polévkou vojáků, protože dlouho nasycena a místo dvouchodové večeře stačila, zvláště když byla snědena s plátkem chleba . Ukazuje se však, že tato polévka není jen pro uniformované. Odkud pochází hrachová polévka a jak ji připravit? Radit, podat zprávu!
Vojenská hrachová polévka - historie vojenské pochoutky
Ukázalo se, že hrachová polévka se již objevila na stolech polských rolníků. V mnoha knihách o stravě Poláků z minulosti se uvádí na stejné úrovni jako tradiční polévky : vývar, rajčatová polévka a kyselá žitná polévka . Není divu, že se tak často podává u stolů v polských domech !
Je zajímavé, že to byla typicky vegetariánská polévka . Teprve později se do něj přidalo maso, což ho ještě více saturovalo. Poprvé se v knize Kuchnia Polska z roku 1972 objevil recept na původní hrachovou polévku . Z tohoto receptu jsme se dozvěděli, že nejlepší hrachová polévka se vaří s uzeným masem a zeleninou.
Základem hrachové polévky jsou samozřejmě hrách, ale také brambory . Jedná se o výrobky typické pro polskou kuchyni, takže není divu, že hrachová polévka je také tak oblíbená. Obvykle se ochucuje česnekem a majoránkou a základním doplňkem hrachové polévky je samozřejmě čerstvý chléb, který s tím perfektně souvisí!
Hrachová polévka - proč to stojí za to jíst?
Tradice, tradice, ale ukázalo se, že hrachová polévka je jednou z nejzdravějších polévek v polské kuchyni . Základem je samozřejmě jeho sytost, ale také skutečnost, že hrách je velmi zdravá luštěniny, která dodává energii. Jaké jsou jeho vlastnosti?
- Je to bohatý zdroj bílkovin.
- Má mnoho vitamínů: C, B6, A, E, K a thiamin, riboflavin, niacin a kyselinu listovou.
- Je také bohatým zdrojem minerálů. Obsahuje: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek.
- Má vysoký obsah vlákniny, takže dobře funguje při trávení.
- Zabraňuje okyselení těla.
- Podporuje nervový systém.
- Pomáhá předcházet úzkosti a depresi.
- Uklidňuje účinky stresu.
- Má mnoho antioxidantů, které mají protirakovinné vlastnosti.
- Funguje dobře ve stravě lidí, kteří se potýkají s hypertenzí a onemocněním ledvin.
- Má nízký glykemický index, a proto by ho měli jíst lidé s diabetem.
Vojenská hrachová polévka - recept
Jak vyrobit skutečnou vojenskou hráškovou polévku doma? Ukazuje se, že to není tak složité, jak by se mohlo zdát. Radit, podat zprávu!
Složení:
- 2 šálky skořápek
- 200 g uzené slaniny
- 1 kg vepřových kostí
- 500 g klobásy
- 5 brambor
- 3 mrkve
- Petržel kořen
- Půl celeru
- Kus pórku
- 4 bobkové listy
- Několik zrn koření
- Několik zrn pepře
- 3 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce majoránky
- sůl
Způsob přípravy:
Do hrnce nalijte dva litry vody a přidejte vepřové kosti. Vařte, čas od času sklouzněte pažbu štěrbinovou lžičkou. Poté přidejte bobkový list a koření do něj a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
Oloupejte mrkev, petržel, celer a brambory a kostky. Hrách důkladně opláchněte. Zeleninu spolu s kouskem póreku a hráškem vhoďte do vroucí kosti. Dochutíme solí a pepřem.
Nakrájenou slaninu a klobásu vložte do pánve. Smažte je na každé straně, dokud nezmění. Za tímto účelem vymačkejte česnek a smažte na chvíli. Do polévky přidáváme všechno. Vše vařte, dokud není zelenina měkká. Nakonec sezónu s majoránkou.
Podávejte polévku s chlebem.
Brambory jsou jednou z hlavních přísad do květáku. Kolik o nich víte? Vezměte náš bramborový kvíz!