Poleva je velmi klasická glazura vyrobená z cukru smíchaného s vodou, ovocnou šťávou nebo vaječnou bílou. Poleva se používá hlavně k dekoraci dortů a jiných dezertů. Velmi často se používá k zdobení vánočního pečiva, jako je mák dort nebo perníkové sušenky.
Existují tři typy námrazy:
- královská námraza - která je navržena tak, aby kombinovala různé typy prostorových forem,
- cukrářská poleva (glazura) - jedná se o typickou polevu, která se používá k zdobení koláčů a jiných dezertů,
- plastové polevy - vyskytuje se v pevné formě, z toho se vyrábějí malé figurky nebo ozdoby na dorty.
Příprava námrazy nebo ozdobných ingrediencí nebude trvat dlouho. Tradiční, bílá poleva není pracná, její barevnou verzi lze připravit přidáním pouze potravinářského barviva nebo ovocného sirupu .
Poleva je velmi kalorická, je zde 424 kalorií ve 100 gramech, při zdobení dortů a zákusků je třeba si uvědomit.
Jak udělat polevu? Naučte se jednoduchý recept!
Složení:
- 200 g práškového cukru,
- 5-6 lžíce vody nebo citronové šťávy
Příprava:
- Práškový cukr by měl být prosát přes sítko do mísy.
- Přidejte citronovou šťávu a šťávu, dokud nebude hladká. Námrazy nemohou být příliš tenké nebo příliš silné. Pokud se ukázalo, že je hustá, přidejte trochu vody nebo citronové šťávy. Pokud je příliš tenký, přidejte trochu práškového cukru.
- Pokud dostaneme správné polevy, můžeme pokračovat v zdobení pečeného zboží.
Viz také: Sušený kompot 3 způsoby. Objevte znovu jeho chuť!
Perníková poleva - jednoduchý recept
Tento druh polevy bude ideální pro zdobení perníkových sušenek. Může být také použit při lepení perníkové chaloupky a při zdobení dortu. Bílé polevy jsou také velmi dobrým doplňkem k zdobení vánočního máku.
Složení:
- 1 vejce bílá,
- sklenici práškového cukru,
- citronová šťáva
Příprava:
- Do velké mísy vložte vaječný bílý a práškový cukr. Vše důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete dobré konzistence.
- Beat vaječný bílý a cukr, dokud ztuhlý, pak přidejte práškový cukr.
- K připravené hmotě by měla být přidána citronová šťáva. Důkladně promíchejte, dokud se ingredience nezkombinují.
- Po nanesení na dorty poleva ztvrdne.
Poleva bílkovin - recept
Klasické vaječné bílé polevy se připravují přidáním práškového cukru. Aby byl ještě aromatičtější, můžete do něj přidat vanilkovou nebo mandlovou chuť. Výsledkem bude, že celá věc bude řezat cukrovinky rychleji a prodlužuje se skladovatelnost. Pokud chcete, aby se poleva lépe sražila a byla bělejší, přidejte do ní více práškového cukru. Po přípravě hmoty můžete zkontrolovat její ztuhnutí na desce. Vylijeme několik kapiček a uvidíme, jestli dostatečně rychle schnou.
Složení:
- 1 protein
- 100 g práškového cukru,
- mandlová chuť
Příprava:
- Důkladně umyjte vajíčko a opařte ho horkou vodou.
- Do misky nalijte vajíčko bílé, přidejte práškový cukr. Důkladně promíchejte až do požadované konzistence námrazy.
- Přidejte kapku mandlové chuti.
Barevné poleva - recept
Barevné polevy pro dorty nebo perníčky budou vypadat skvěle na prázdninové tabulce. Lze jej vyrobit velmi snadno a bez těžko dostupných přísad. Přírodní barviva vám jistě pomohou získat chutné a zdravé polevy.
Pro barevné polevy přidejte do základní receptury na polevu následující přísady:
- žluté polevy - 1 lžička kurkumy,
- zelené polevy - přidejte půl avokáda,
- světle růžová poleva - přidejte pár malin do receptury polevy,
- červené polevy - přidejte několik kapek šťávy z červené řepy.
Zůstaňte aktualizováni! Jako ProNails na Facebooku