Kimchi je tradiční korejské jídlo . Je vyrobena z kvašené nebo nakládané zeleniny . Kimchi se nejčastěji používají vodnice , čínské zelí a dokonce i okurky .
Kimchi má kořenitou chuť, protože se přidávají chilli papričky .
Korejci považují kimchi za předkrm, kimchi polévku , kimchi smažené s rýží nebo ve formě palačinek .
Kimchi má nízký obsah kalorií - pouze 32 kalorií na 100 gramů . Kimchi je bohatá na vitamín C, vápník, železo a fosfor.
Příprava kimchi není časově náročná a je také velmi jednoduchá.
Podívejte se, jak to udělat doma!
Recept na kimchi, který si můžete vyrobit doma
Můžete si připravit kimchi doma. Strávte pár hodin přípravou, poté počkejte několik dní a máte hotovo!
Složení:
- 3 kusy čínského zelí
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 chilli pepř
- 1 polévková lžíce hnědého cukru
- Ginger velikost palce
- 3 polévkové lžíce soli
Příprava:
- Rozdělte čínské zelí na listy a důkladně je umyjte.
- Nakrájejte zelí na menší kousky.
- Do zelí nalijte sůl, nalijte na ni vodu a nechte ji několik hodin (nejlépe 2-3 hodiny).
- Opláchněte zelí vodou a položte jej na síto, aby se nechalo odkapat.
- Jemně kostky zázvoru a česneku.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Smíchejte cibuli, zázvor, cukr, chilli a česnek se sojovou omáčkou.
- Přidejte zelí. Vše promíchejte, dokud se nekombinují. Nejlépe s rukavicemi, protože chilli mohou hořet ve vašich rukou a barvivech.
- Hotové zelí vložte do sklenic, nalijte sklenici vody a přidejte lžičku soli.
- Sklenice se nejlépe pokryje papírovou utěrkou a pokryje se talířem nebo víkem.
- Vložte sklenici na temné místo. Kimchi bude kvasit 4 dny.
- Po uplynutí této doby lze nádobu vložit do chladničky.
Recept na skutečné korejské kimchi
K přípravě kimchi se používá mnoho aromatických koření. Zjistěte, jak připravit skutečné korejské kimchi.
Složení:
- 3 čínské zelí
- 4 stroužky česneku
- Kousek zázvoru o velikosti palce
- 5 balónů
- 1 ředkvičky
- 5 lžic soli
- 3 polévkové lžíce chilli
- 1 polévková lžíce rýžového octa
- 3 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce rybí omáčky
Příprava:
- Zelí nakrájejte na polovinu a opláchněte ho studenou vodou. Odtrhněte listy a položte je na síto.
- Zelí jemně nasekejte a vložte do misky, poté přidejte trochu vody a posypte zelí solí. Vynětí půdy z produkce na několik hodin.
- Zelí znovu opláchněte a poté jej osušte, aby nedošlo k uvolnění šťáv.
- Česnek, zázvor a jemně nasekáme cibuli. Také používejte cibulovou pažitku (důkladně nasekejte).
- Nastrouhejte ředkvičky a smíchejte veškerou zeleninu.
- Připravte si marinádu: smíchejte sójovou omáčku, rybí omáčku a rýžový ocet, poté přidejte chilli papričku.
- Nalijte zelí šťávu. Poté ji vložte do nádoby a vložte do ní chilli pastu.
- Nasaďte si rukavice a vše důkladně promíchejte.
- Vložte zelí do sklenice, poté přikryjte víkem papírovou utěrkou a vložte na 4 dny na teplé a tmavé místo.
- Po těchto dnech můžete kimchi vložit do chladničky.