Čím méně ingrediencí a snadnější receptura, na rozdíl od vzhledu můžete utrpět katastrofální porážku. Ale Anthony Bourdain , televizní hvězda a kulinářská celebrita, se konečně rozhodla ukázat všem míchaným vejcím správnou cestu. Podle jeho názoru, mnoho přidat do této misky nejméně potřebné ingredience - mléčné výrobky.
Mám dojem, že mléko nebo smetana neudělají nic. Věřím, že míchaná vejce by měla být založena pouze na vejcích, říká Bourdain v nahrávce pro Tech Insider kanálu YouTube.
Všechno v pořádku. Jak cituje americký šéfkuchař nzherald.co.nz, pro přípravu dokonalého pokrmu rozbitých vajec byste měli nejprve pánev dobře zahřát - ale ne příliš. Předem připravená čerstvá vejce by měla být rozbita na rovném povrchu , aby se zabránilo malým prasklinám ve skořápce, a tím i fragmentům proniknutí do kapaliny uvnitř.
Nic není náhodné
Po nalití obsahu vajec do misky s mělkou dutinou rozbijte vajíčko bílé a žloutek vidličkou. Anthony Bourdain vám doporučuje, abyste to přehánět. Místo jednotné žluté barvy stačí získat směs těchto dvou složek s viditelným rozdělením na obě. Později ji můžete ochutnat pepřem a solí .
Dalším krokem je roztavit kousek másla v horké pánvi. Jakmile se bubliny objeví, je čas na poslední fázi. Kapalná hmota se potom nalije na horkou nádobu za stálého míchání způsobem připomínajícím "osm" vzorů . Konečný produkt pro Bourdain by měl být „nadýchaný, lehký a se zvlněnou texturou“. Jen tohle a tolik. ;-)