Polská kuchyně má mnoho zajímavých receptů na chutná jídla . Některé jsou složitější než jiné. Dnes navrhneme jídlo, možná trochu časově náročné, ale rozhodně stojí za výběr. Zejména to, že po jeho vaření můžete skladovat správně pasterizované . Gołąbki, protože o nich mluvíme, lze připravit mnoha způsoby a nalijeme různými omáčkami, rajčaty i houbami . Jsou prostě chutné v každém vydání! Zaměřujeme se však na klasiku. Objevte jednoduchý recept na tradiční zelí s rýží a masem .
Gołąbki - historie jídla
Gołąbki se již stali tradicí v polské kuchyni , ale můžeme je dostat i do zahraničí. Zajímavým faktem je, že v České republice a na Slovensku jsou holubki , v některých regionech Spojených států - glubki a v Rumunsku dolmades . Tento druh jídla najdete také mimo jiné v Německu, Rusku, Finsku, Švédsku, Litvě a na Ukrajině.
V Kresech jsou housky tradičním jídlem na Štědrý den a vyrábějí se jejich zabalením do zelných listů . V Polsku je však připravujeme z bílého zelí a tradiční nádivkou zelí je vepřové maso s rýží. Obvykle jim podáváme s rajčatovou omáčkou.
Odkud pocházejí hrdličky? Je to tradiční jídlo v zemích střední a východní Evropy . Všechno proto, že tyto regiony byly rozšířeným pěstováním zelí, které bylo hlavní potravou pro chudší skupiny obyvatelstva.
Gołąbki - recept na tradiční plněné zelí s rýží a masem
Zelí jsou výborné a lze je připravit předem, ale vyžadují trochu práce a času. Doporučujeme však jednoduchý recept na tradiční zelí v rajčatové omáčce pro celou rodinu.
Ingredience pro tradiční plněné zelí:
- 1 kg mletého vepřového ramene
- 200 g rýže
- 2 cibule
- 1 bílé nebo italské zelí
- 2 litry zeleninového vývaru
- 700 g rajčatového pyré
- Koření: sůl, pepř, oregano, sladká a feferonka
Způsob přípravy:
Vařte rýži a nechte ji vychladnout. Pak to smíchejte s rýží. K tomu přidáme nakrájenou cibuli. Vše osolte solí a pepřem a dobře hněte rukou. Pak z něj vytvoříme malé, podlouhlé kotlety.
Vyřízněte vnitřek ze zelí. Pak ji vložte do velkého hrnce vroucí vody. Vařte asi 15 minut na mírném ohni. Poté vyjměte zelí a ochlaďte. Jakmile se ochladí, listy rozeberte a každou z nich naplňte masem uprostřed. Zabalíme naše hrdličky - nejprve listy ze strany do středu, pak horní a dolní. Rolujeme co nejtěsněji, aby se zelí v průběhu vaření nerozpadly.
Vaříme vývar. Poté ji nalijte na zelí v hrnci. Vařte na mírném ohni, zakryté, po dobu více než hodiny (dokud nebude zelí měkké). Při vaření zkuste mísit zelí, aby se nerozpadly. Třepání hrnce z času na čas nám zabrání spálení.
Připravujeme rajčatovou omáčku na základě zelného vývaru, který bude nejlépe fungovat jako doplněk k tomuto pokrmu . Vyplatí se to nalévat na zelí nebo vařit v této omáčce - dáme je dohromady asi 10 minut.
Plněné zelí - jak skladovat?
Plněné zelí je jídlo, které můžeme bezpečně skladovat několik dní nebo dokonce týdnů! Je to dost, aby jim správně pasterizaci. Jak to udělat?
Pasterizace sklenic je velmi snadná. Základem jsou funkční uzávěry jar. Pokud dojde k poškození matice, nemusí být naše jídlo dobře pasterováno, což způsobí, že se zkazí.
Horké zelné rohlíky vložíme do sklenic, abychom ponechali asi 3 cm volného prostoru. Pak je položte na stůl vzhůru nohama. Počkejte, až sklenice takto vychladnou a uložte je na stínované, chladné místo.
Jako mnoho zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Můžete hádat, ke které zemi je jídlo přiřazeno?