Dashi je populární japonský vývar, který je v Evropě velmi oblíbený. Mnoho polévek se v Japonsku připravuje na základě dashi.
Můžeme s jistotou říci, že v Japonsku se na každém kroku nachází polévkový vývar.
K vaření dashi potřebujete katsuobushi (připomínající sušeného tuňáka) a kombu mořské řasy .
Příprava dashi vývaru není obtížná. Problém se objeví při dokončení přísad .
Naštěstí je najdete v mnoha online obchodech a supermarketech, které nabízejí sekci „světové kuchyně“.
Jak připravit základní dashi vývar? Šek!
Snadný recept na dashi vývar
Vývar Dashi má neobvyklou chuť. U sušených ryb je silný vliv. K přípravě dashi potřebujeme pouze tři ingredience!
Složení:
- 1 lalok kombu řas
- 20 listů ryb katsuobushi
- 1,5 litru vody
Příprava:
- Začněte rozdělením náplastí na řasy na menší kousky.
- Umístěte řasy do květináče a nalijte na ně vodu.
- Přiveďte k varu a přiveďte k varu.
- Po uplynutí této doby řasy odstraňte z vody.
- Poté přidejte rybu katsubushi a vařte 20 minut.
- Po uplynutí této doby se vývar přefiltruje přes síto.
Tento vývar je ideálním základem pro japonské polévky, včetně populárního ramena.
Ideální pro přidání tofu, sojové omáčky a zeleniny.
Vegetariáni a vegáni mohou připravit zeleninovou verzi tohoto vývaru - stačí, pokud výše uvedený recept nepřidá sušené ryby.
V vegetariánském receptu na dashi musíte vařit vodu z kombu a nechat ji 15 minut vařit.