Šťavnaté a krvavé uvnitř, jemně namočené na vnější straně, intenzivně vonné - tento popis nelze zaměnit za nic, musí to být hamburger. Ukazuje se však, že nejen maso živočišného původu může v nás vyvolat podobné asociace, ale také to, které je vyrobeno z rostlinných ingrediencí. Dokazuje to americká značka Impossible Foods , která letos v létě uvede na trh nejchutnější veganský hamburger na světě . Než se to však stalo, producenti se rozhodli tajemství odhalit a říci, proč dluží tak lahodnou chuť.
Snažíme se porozumět tomu, co se nám na této složité zkušenosti z konzumace masa a mléčných výrobků tolik líbí, a pak v rostlinném světě hledáme ty správné proteiny a živiny, které tento zážitek znovu vytvoří. Složka přidaná do všech našich mas je heme . Žádné jiné zeleninové maso na světě neobsahuje heme, řekl mluvčí Impossible Foods.
Co je heme?
Čerstvé maso by mělo být červené, mělo jemnou, příjemnou vůni a mělo kovovou krevní chuť. Hém je za toto vše zodpovědný. Je to molekula, která se nachází v živočišných organismech i rostlinách. Právě díky tomu se hamburgery Impossible Foods podobají těm masovým. Veganské pokrmy této značky byly servírovány tisícům lidí v rámci testování chuti a dokonce i největší masožravci neměli problém s identifikací původu chutné kotletky. Jen několik tisíc lidí odlišilo hamburger Impossible Foods od masa.
Je zajímavé, že Google chtěl tuto společnost koupit a nabídl až 300 milionů dolarů. Nákup byl proveden, když Impossible Food bylo stále na trh. Mnoho dní bylo věnováno vyjednávání podmínek prodeje, ale nakonec nedošlo k žádné dohodě. Majitelé se zjevně nemohli dohodnout na konečné částce, za kterou bude produkt prodán.