Boloňské špagety jsou nejoblíbenější těstoviny na světě, které pocházejí přirozeně z jižní Itálie. Dnes můžeme získat pastu nebo lasagne s boloňskou omáčkou téměř všude. Můžeme ale opravdu jíst dobrého boloňáka všude ? Tato omáčka , stejně jako jiná tradiční jídla, má tajemství, které nelze překonat. A to je čas vaření! Naučte se historii nejoblíbenější omáčky na světě, stejně jako originální recept na Boloňský špagety .
Boloňské špagety - odkud pochází Boloňská omáčka?
Bolognese je masová omáčka, která má své kořeny v italské Boloni. Připravuje se z různých druhů masa. Bolognese se obvykle používá mleté nebo vepřové maso . Do omáčky však můžete přidat i slaninu a klobásu (např. Italskou mortadellu ).
Bolognese však není jen maso. Je to také velké množství zeleniny a především rajčat. Tajemství úspěšné boloňské omáčky je červené víno a doba vaření. Původní boloňská omáčka trvá vaření až 4 hodiny!
Originální Boloňský recept na špagety
Boloňská omáčka není vaše obvyklá rajčatová těstovinová omáčka. Toto je jedno z nejúžasnějších italských jídel. Není divu, že se musíte starat o každý detail.
Ingredience pro Boloňské špagety pro 4 osoby:
- ½ kg mletého hovězího masa
- 2 plechovky pelati rajčata
- 2 mrkve
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- Rajčatové pyré
- Sklenici suchého červeného vína
- Sušené oregáno
- Čerstvá bazalka
- Krém 30%
- Parmezán
Způsob přípravy:
Vařte nudle ve slané vodě. Oloupejte mrkev a nastrouhejte je na hrubé pletivo. Položili jsme ho na malé množství horkého oleje a smažte. Když zjemní, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte lisovaný česnek. Přidejte maso k dušené zelenině a pokračujte v smažení. Dochutíme solí, pepřem a oreganem.
Když maso již není syrové, pomalu nalijte víno do přísad. Vaříme naši omáčku, dokud nebude víno zcela redukováno. Pak přidejte rajčata a na duši na chvíli. Poté pomalu přidávejte rajčatové pyré, dokud naše omáčka nezhoustne. Takto vaříme omáčku asi 30 minut.
Nalijte trochu omáčky do malého hrnce a přidejte smetanu za stálého míchání tak, aby nevážila. Když získáme homogenní konzistenci, nalijte celou věc do zbývající omáčky za stálého míchání. Vařte ještě asi 15 minut. Poté vypněte plyn a nechte omáčku odpočívat asi 30 minut, aby se všechny ingredience žvýkaly.
Nasypané těstoviny položte na talíř, nalijte na něj omáčku (pokud je příliš studená, můžete ji předehřát) a posypat strouhaným parmazánem. Můžete také posypat čerstvou bazalkou.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří? Buďte upozorněni ... otázky nejsou snadné. Hodně štěstí!