Boloňská omáčka pochází z Boloně . Podává se teplý, obvykle s těstovinami. Zajímavé je, že Italové to připravovali již ve středověku. Základem omáčky je kvalitní maso , jemně nasekané nebo mleté. Nejčastěji se používá hovězí a vepřové maso , ale někteří si vyberou mleté kuře nebo krůtu . Tradiční recept zahrnuje také klobásu nebo slaninu a spoustu zeleniny - včetně mrkve , celeru a petrželky . Do omáčky se přidají čerstvá rajčata , olivový olej a červené víno. Perfektní boloňská omáčka by měla být vařena po dlouhou dobu - alespoň hodinu. Italové to považují za masovou omáčku, ale můžete si vytvořit zeleninovou verzi. Hotová omáčka je navíc posypána strouhaným parmazánem.
Je třeba vědět, že se nejedná o typickou rajčatovou omáčku, i když se používá v receptu. Rajčata jsou bohatým zdrojem mnoha vitamínů: C, E, B a K, takže se vyplatí je v kuchyni oslovit.
Zde jsou naše tipy, jak připravit aromatickou boloňskou omáčku!
Klasická boloňská omáčka
Klasický italský Boloň je aromatický, masitý a velmi výživný! Je připravena z mnoha ingrediencí a musíte na ní strávit nějaký čas. Když dáme omáčku na gázu, můžeme si odpočinout s knihou, poslouchat naši oblíbenou hudbu nebo připravit salát. Zjistěte, jak připravit klasickou italskou boloňskou omáčku.
Složení:
- 450 g mletého hovězího masa
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 stonek celeru
- 2 plechovky nakrájených rajčat
- 2 plátky uzené slaniny
- 2 stroužky česneku
- 1 sklenka suchého červeného vína
- 1 šálek mléka
- 4 bobkové listy
- sůl
- Pepř
Příprava:
- Začněte přípravou zeleniny - umyjte a oloupejte.
- Nastrouhejte mrkev na struhadle s hrubými oky.
- Nakrájejte celer a cibuli na malé kostky.
- Nakrájejte česnek na malé kostky.
- Pak nakrájejte slaninu - nejlépe na malé kostky.
- Vložte slaninu do pánve, která byla předtím zahřátá olejem.
- Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer.
- Zeleninu nakrájejte lehce na pánvi.
- Přidejte hovězí maso a opékejte ho všemi ingrediencemi.
- Potom nalijte do mléka a chvíli počkejte.
- Poté přidejte víno a počkejte, až se z pánve vypaří.
- Přidejte rajčata a důkladně promíchejte.
- Nyní je čas na koření - přidejte bobkové listy a pepře.
- Na samém konci, sůl.
- Nechte omáčku na nízké teplotě po dobu jedné hodiny nebo více. Míchejte občas tak, aby nespálil.
Podávejte boloňskou omáčku na husté těstoviny, posypte parmazánem a petrželkou.
Jednoduchá boloňská omáčka
Nemáme čas trávit několik hodin denně v kuchyni. Doporučujeme recept na boloňskou omáčku, která se připravuje rychle. Na rozdíl od originálu nemá mnoho ingrediencí - právě naopak! Zde jsou naše tipy, jak připravit rychlou boloňskou omáčku.
Složení:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 plechovka nakrájených rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Hrst čerstvé bazalky
- sůl
- Pepř
Příprava:
- Cibuli jemně nasekejte a mezitím zahřejte olej na pánvi.
- Poté přidejte cibuli a stiskněte česnek.
- Chlebejte chvíli, ale dejte pozor, abyste česnek nepřevařili - to bude hořké.
- Přidejte jemně mleté hovězí maso a restované maso.
- Poté přidejte konzervovaná rajčata.
- Pak osolte a pepř.
- Nechte omáčku dusit po dobu 30 minut.
Podávejte s těstovinami - posypte velkoryse parmazánem a čerstvou bazalkou.
Vegetariánské boloňské
Lidé, kteří nejí maso, často hledají alternativy k typickým masovým pokrmům. Boloňská omáčka může být také připravena v zeleninové verzi. Bude to také ideální pro ty, kteří jedí maso, ale mají hlad a chtějí něco rychle připravit. V vegetariánském boloňsku lze použít různé druhy zeleniny, ale nejlépe bude fungovat s mrkví, celerem a paprikou. Zjistěte, jak připravit zeleninovou boloňskou zeleninu!
Složení:
- 2 plechovky nakrájených rajčat
- 2 mrkve
- 1 paprika
- 1 cibule
- 2 stonky celeru
- 2 stroužky česneku
- Hrst petrželky
Příprava:
- Jemně nasekejte česnek a cibuli.
- Připravte celer, papriku a mrkev - důkladně je umyjte a oloupejte.
- Zahřejte olivový olej na pánvi a hodte jej česnekem a cibulkou.
- Zeleninu smažte, ale dejte pozor, abyste je nepřevařili.
- Mrkev s hrubými oky a přidejte na pánev.
- Papriky nakrájejte na kostičky a přidejte do cibule.
- Nyní nakrájejte celer - nejlépe na malé, rovnoměrné kousky.
- Přidat na pánev.
- Potom nalijte rajčata.
- Přidejte koření - sůl a omyjte.
- Ještě chvilku dusíme.
Podáváme s těstovinami, posypané parmazánem. Velkoryse posypte petrželkou.