Rizoto s chřestem se připravuje relativně jednoduše a je ideální pro ty, kdo mají vegetariánskou stravu . Stačí zásobit správné ingredience a postupujte podle pokynů.
Rizoto s chřestem - ingredience
Rizoto můžete připravovat s chřestem pomocí snadno dostupných surovin. K přípravě 2 porcí budete potřebovat:
- 12 zelený chřest
- 1 střední cibule nakrájená na malé kostky
- 3 polévkové lžíce másla + další 3 polévkové lžíce studeného másla
- 600 ml vývaru nebo vody
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 šálku (100 g) rýže pro rizoto, jako je Arborio
- 40 ml suchého bílého vína
- 30 g strouhaného sýra Pecorino nebo Parmesan
Rizoto s chřestem - metoda přípravy
Nejprve opláchněte chřest, odlomte bílé konce a zbylé kousky chřestu nakrájejte na malé proužky. Potom nakrájejte cibuli, vezměte pánev, zahřejte na ní lžíci másla, přidejte cibuli a nechte ji průsvitnou. Přidejte nasekané zelené chřestové stonky. Smažte vše po dobu 5-7 minut.
Vyjměte 1/3 chřestu z pánve a smíchejte je s mixérem. Výslednou hmotu přidejte ke zbytku chřestu na pánvi.
Nyní jděte na vývar . Chcete-li to provést, vezměte hrnec a vložte do něj kostku másla. Poté počkejte, až se rozpustí, přidejte 1/3 cibule a vařte asi 5 minut, dokud nezadne. Poté přidejte bílé konce nakrájeného chřestu a vařte 2 minuty.
Poté nalijte vývar, přidejte sůl a pepř. Vařte to po dobu 5-7 minut. Vezměte druhý hrnec a použijte k tomu, aby do něj nalil materiál. Vyhoďte zbytky v sítku do koše a zahřejte vývar.
Nyní přejděte k vaření rizota . Rozvařte polévkovou lžíci másla v květináči, přidejte zbývající cibuli a nechte ji průsvitnou. Asi po 5 minutách přidejte rýži a vařte 1-2 minuty. Nalijte víno a počkejte, až se úplně vypaří. Potom přidejte zásobu pomalu. Počkejte asi 10 minut a přidejte šťouchaný chřest.
Vše vařte dalších 6 minut, dokud nebude rýže něžná . Nakonec po odstranění rizota z tepla nakrájené máslo a nastrouhaný strouhaný sýr posypeme. Dokončeno!
Naučte se také recepty na grilovanou zeleninu, bílou zeleninovou krémovou polévku a cuketou kastrol.