Po mnoho let prošla polská kuchyně změnami a vlivem dalších zahraničních tradic . Je to kvůli historickým nepokojům.
Nejoblíbenější jídla polské kuchyně jsou mimo jiné houskové knedlíky (ruské, se zelím a žampiony, špenátem nebo servírované sladké), bigos , nudle , všechny druhy krup , vepřová kotleta , zelí .
Mezi polévky patří boršč , kyselá žitná polévka , ječmenová polévka nebo zelná polévka , zatímco dezerty zahrnují mákový dort , koblihy , dorty a tvarohové koláče .
Spojujeme polskou kuchyni s ne příliš zdravou - používá hodně tuku, pšeničné mouky a masa . Lidé, kteří se starají o linii, se však nemusí vzdát bohatství polské kuchyně. Stačí je řádně připravit.
Níže uvádíme několik příkladů použití polských tradic v našich kuchyních.
Polská kuchyně - recept na tradiční bigosy
Bigos je jídlo, které zná každý Polák! Jsou připraveny ze zelí, přidají se klobásy nebo libové maso. Jak připravit bigos?
Složení:
- 1 kg zelí
- 1,5 šálku zelí
- 3 velké klobásy
- 3 velké plátky uzené slaniny
- 1 velká hrst sušených hub
- 2 cibule
- 1 velká mrkev
- 4 polévkové lžíce rajčatové pasty nebo rajčatového pyré
- 4 zrna koření
- 3 bobkové listy
- 2 polévkové lžíce silného alkoholu - například whisky
- 1 čajová lžička feferonky
- 1 lžička uzené papriky
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Začněte přípravou sušených hub - je třeba je namočit do teplé vody.
- Kostky klobása a slanina. Zahřejte olej na pánvi a smažte.
- Vložte smažené maso do velkého hrnce se silným dnem.
- Poté cibuli jemně nasekejte, smažte na stejné pánvi a přidejte do masa v hrnci.
- Poté nastrouhejte mrkev na struhadle a chvíli ji smažte, přidejte ji do velkého hrnce.
- Nakrájené houby nakrájejte na malé proužky.
- Přidejte do masa.
- Poté zelí jemně nasekejte a přidejte na pánev, přidejte do něj rajčatovou pastu nebo rajčatové pyré.
- Do hrnce přidejte také zelí a koření.
- Můžete ji jemně nalít vodou.
- Důkladně promíchejte.
- Bigos by měl vařit po dobu 3-5 hodin na mírném ohni.
- Čím častěji se zahřívá, tím lepší chuť!
Tradiční polská kuchyně - recept na bramborové knedlíky s omáčkou
Knedlíky jsou mimořádně jednoduché jídlo. Jsou připravovány z vařených brambor, bramborové nebo pšeničné mouky a vajec . Jak je vyrobit as jakou omáčkou?
Složení:
- 1 kg vařených brambor
- 4 polévkové lžíce bramborové mouky
- 2 neúplné sklenice pšeničné mouky
- 2 vejce
- trochu soli
Příprava:
- Vařené brambory by měly projít zpracovatelem potravin nebo rozdrcené mixérem.
- Do brambor přidejte pšeničnou mouku, bramborovou mouku, vejce a sůl. Uhněteme těsto.
- Odtrhněte část těsta a vytvořte role. Kopyta ořízněte nožem (velikost 2-3 cm).
- Poznámka - pokud je těsto lepkavé, přidejte trochu mouky.
- Přidejte slanou vodu a potom kopyta po jednom hodte do vroucí vody.
- Až budou připraveni, vznáší se na povrch.
Knedlíky se nejlépe podávají s aromatickou omáčkou. Houbová omáčka a lovecká omáčka budou perfektní.
Polská kuchyně - recept na palačinky
Palačinky jsou spojovány s dětstvím. Podávají se s jablky, zakysanou smetanou nebo velkoryse posypané moučkovým cukrem . Při přípravě se většinou používají kvasinky, ale v rychlejší verzi je lze vynechat.
Jak připravit křupavé palačinky?
Složení:
- 1 šálek pšeničné mouky
- ½ sklenice mléka
- 3 jablka
- ½ čajové lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- Špetka soli a skořice
Příprava:
- Oloupejte jablka, odstraňte semenná hnízda a nakrájejte na malé kostky.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva - pečlivě to udělejte.
- Pak připravte vejce - musíte oddělit bílkoviny od žloutků.
- Porazte žloutky, přidejte k nim mléko, cukr, vanilkový cukr, skořici a sůl. Můžete také přidat trochu oleje.
- Postupně přidávejte mouku a intenzivně míchejte, aby se ingredience okamžitě zkombinovaly.
- Beat vaječných bílků, dokud tuhé a lesklé.
- Do masa přidejte jablka a důkladně promíchejte, poté přidejte šlehačkou bílé.
- Na pánvi rozprostřete malé množství oleje, pánev zahřejte a vložte na ni těsto.
- Smažte, dokud na obou stranách nehnědne.
Hotové palačinky posypeme práškovým cukrem.
Tradiční polské večeře - recept na zelí
Plněné zelí je mísa, kterou lze různě upravovat. Nejprve jej můžete kombinovat s náplní - místo masa přidejte čočku, místo rýže, krupice . Podívejte se, jak připravit tuto tradiční verzi.
Složení:
- 1 hlávkové zelí
- ½ kg mleté drůbeže
- 1 šálek rýže
- 1,5 litru zeleninového vývaru
- 1 čajová lžička feferonky
- 1 čajová lžička kari
- 1 čajová lžička oreganu
- sůl a pepř
Příprava:
- Vařit hlavu zelí na chvíli v teplé vodě, to bude snazší oddělit listy.
- Mleté maso smíchejte s kořením a vařenou rýží až do smíchání.
- Vycpávku položte na list zelí, srolovat a opatrně tlačit tak, aby se list nerozpadl.
- Připravte si velký hrnec s velkým dnem. Vložte do ní rohlíky zelí, nalijte pažbu a nechte 1,5 hodiny vařit na mírném ohni.
- Podávejte zelí s rajčatovou omáčkou - nejlepší je, pokud si jej připravíte z tohoto receptu.