Falafel jsou smažené cizrny nebo kotletky z fazolí s velkým množstvím koření. Je to neuvěřitelně populární jídlo v mnoha arabských zemích. Falafel se nejčastěji podává s přídavkem zeleniny a omáčky na bázi tahini. Je to jedno z nejdůležitějších pokrmů Egypta, ze kterého pochází.
Falafel získal uznání v zemích po celém světě. V Polsku se falafel často podává v rolích nebo tortilách. Falafel je bohatým zdrojem bílkovin, díky němuž je vysoce ceněný v vegetariánské a veganské kuchyni.
Recept na falafel - arabská pochoutka
Výroba chutného falafelu nevyžaduje mnoho sofistikovaných ingrediencí nebo dovedností. Nejdůležitějším bodem při přípravě falafelu je nejprve namočit cizrnu. Po tomto okamžiku by měla být cizrna mleta v mlýnku.
Při správném skartování se velmi snadno drží, díky čemuž se placičky při smažení nerozpadají. Perfektní falafel je, když získáme zlatou barvu nahoře a jemné centrum.
Složení:
- 300 g cizrny,
- 2 malé cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 1 svazek petrželky,
- 1 lžička semen koriandru,
- 0,5 čajové lžičky kardamomu
- 0,5 lžičky skořice
- 0,5 lžičky chilli
- 0,5 lžičky jedlé sody,
- sůl,
- pepř,
- olej na smažení.
Příprava:
- Nalijte vodu na cizrnu a přes noc odložte.
- Následující den se přelije a rozdrví s přidanou nakrájenou cibulkou, stroužkem česneku a petrželkou. Hmotnost musí být stejnoměrná.
- K hmotnosti by se mělo přidat koření. Smíchejte znovu a nechte stranou v ledničce asi 30 minut.
- Po této době vytvořte z masy malé placičky.
- Jakmile budeme mít správný tvar, smažíme placičky na hlubokém ohni, dokud nezhnědnou.
Rádi připravujete nové recepty?