Podgrzybek je v naší kuchyni velmi oblíbený. Tento vzorek má velmi široké kulinářské použití. Není divu, že si to mnoho houbařů přeje. Hnědý hřib se vyznačuje jemnou chutí. Je to ideální doplněk k nádivce, polévek, omáček, stejně jako kastrolům nebo rizoto. Tento vzorek je navíc cenným zdrojem vitamínů a minerálů.
Hnědý hřib - jak poznat tento vzorek?
Houba hnědá hřib je běžná houba v polských lesích. Klobouk má kaštanově hnědou barvu . Starší vzorky mohou mít mírně světlejší odstín. Tvar klobouku je konvexní, i když existují některé mírně zploštělé vzorky. Jeho struktura je však matná. Trubky jsou světle olivové barvy. Charakteristickým znakem hřibu je namodralá barva v místě poškození.
Jádro hnědého hřibu je válcovité a má špičatou základnu. Může být mírně ohnutý nebo vydutý. Celá struktura je pokryta jemnou sítí. Zralé houby mají podlouhlou stopku (obvykle tucet nebo zhruba centimetr).
Hnědý hřib - kdy a kde by měl být nalezen?
Podgrzybek je nepochybně jedním z lesních pokladů, které vyhledává mnoho lidí. Najdeme ji v jehličnatých a smíšených lesích. Nejčastěji se vyplatí hledat v mechu nebo velmi blízko kmenů stromů.
To je často nalezené houbaři pod smrkem norského a borovice lesní. Najdete ji v létě. Období hřibového hřbetu trvá do pozdního podzimu.
Hnědý hřib - živiny a zdravotní vlastnosti
Není pravda, že houby postrádají nutriční hodnotu. Je to mýtus. Na začátku je třeba zmínit, že hnědý hřib sestává z 80% vody. Je však stále cenným zdrojem vitamínů A, C, D, E a B.
Tyto vzorky obsahují mnoho minerálních solí a mikroelementů. Mezi jinými: fosfor, jód, měď, zinek, mangan, draslík, železo, vápník, sodík.
Kromě toho tyto houby obsahují velké množství snadno stravitelného proteinu. Proto by zejména vegetariáni a vegáni měli vyzkoušet pokrmy s hříbky.
U hnědých hřibů můžeme také najít velké množství vlákniny.
Vzhledem k přítomnosti chitinu (obtížně stravitelné) by však houby houby neměly konzumovat starší lidé, děti a ti, kteří mají trávicí potíže.
Recept na rizoto s houbami
Toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také jednoduché a rychlé na přípravu. Určitě je vyzkoušejte ještě dnes.
Složky, které potřebujete:
- Boletes (asi 500 gramů),
- Rýže na rizoto (asi 300 gramů),
- Máslo (1 polévková lžíce)
- Malá cibule
- Olej (tři polévkové lžíce),
- Zelenina (asi dva litry),
- Strouhaný parmazán (asi dvě polévkové lžíce),
- Petržel,
- Špetka soli a pepře (podle chuti).
Příprava:
Na začátku stojí za to připravit hřib. Důkladně je očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vařte je přikryté asi 15 minut.
Cibuli jemně nasekejte a poté nalijte dvě polévkové lžíce olivového oleje jednou polévkovou lžičkou másla do hluboké pánve. Když se zahřeje, promíchejte cibuli a nechte ji průsvitnou. K tomu přidejte tři polévkové lžíce vody a přidejte rýži. Smažte asi 3 minuty. Mezitím přidejte lžíci zeleniny.
Když se vývar odpaří, přidejte další porci. Mísu míchejte po celou dobu, abyste zabránili jejímu spálení. Opakujte proces míchání a přidávání s odpařováním, dokud se rýže nezmění.
Když je rýže připravena, přidejte houby a důkladně promíchejte. Posypeme vše Parmesanem a odložíme stranou asi dvě minuty. Jídlo můžete ochutit petrželkou.
Máš rád vaření Nezapomeňte se zúčastnit našeho kvízu.