Slinivka hraje v těle velmi důležitou roli. Střevům dodává enzym, který umožňuje trávení potravy. Slinivka produkuje hormony, které regulují hladinu glukózy v krvi.
Viz také: Chcete zhubnout? Vyzkoušejte dietu Venuše!
Jednou z hlavních chorob slinivky břišní je zánět. Může mít dvě podoby. Akutní nebo chronické. Každá z nich je trochu jiná. Nemoci slinivky břišní se nejčastěji rozvíjejí po věku 40 let.
Příčiny onemocnění jsou různé, ale nejčastější:
- zneužití alkoholu,
- tučná jídla,
- příliš bohatá jídla,
- obstrukce žlučovodu,
- virová infekce,
- poškození břicha,
- brát určité léky.
Viz také: Samurajská strava - ideální strava pro lidi, kteří cvičí!
Příznaky pankreatitidy
Jedním z hlavních příznaků je silná bolest v horní části břicha. Může vyzařovat celou cestu ze zad a trvat celé dny. Při akutní pankreatitidě se může bolest náhle projevit, což by mohlo znamenat, že enzymy začínají trávit vlastní bílkoviny a tuky. Lidé trpící chronickou pankreatitidou hubnou navzdory chuti k jídlu, trpí průjmem a zvracením. To může mít za následek dehydrataci těla, zžloutnutí kůže a oční bulvy, protože pankreas během poškození neuvolňuje inzulín. Nemocní lidé by si měli zvolit vhodnou stravu, která pomůže jejich tělu bojovat s touto chorobou.
Pankreatitida - strava
Chronická pankreatitida je charakterizována progresivní fibrózou a ztrátou žlázové tkáně. Což vede k narušení exokrinní funkce pankreatu a umožňuje rozvoj diabetes mellitus.
Viz také: Runnerova strava. Naučte se tajemství zdravého životního stylu!
Při chronické pankreatitidě by měl dodržovat nízkotučné diety bohaté na sacharidy a bílkoviny. Doporučuje se jíst libové maso, uzeniny, ryby, odstředěné mléko nebo přírodní jogurty. Také byste měli mít na paměti, že není vhodné úplně omezovat příjem tuků. Nedostatek tuku může narušit vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, jako například:
- vitamín A,
- Vitamín D,
- vitamín E,
- vitamín K.
A snídaně
- mléčná polévka s krupicí (mléko s 0,5% tuku)
- pšeničná rolka
- margarín
- krůtí uzená klobása
- okurka, hlávkový salát
- vejce na měkko
- hořký čaj
2. snídaně
- pšeničný chléb
- margarín
- kuřecí svíčková
- zelený salát s rajčaty a pepřem, ochucený trochou olivového oleje
Večeře
- ječmenová polévka s rýží
- telecí masové kuličky
- margarín
- brambory
- červené řepy vařené s margarínem
- mrkvová šťáva
Čaj
- jogurt
- banán
Večeře
- těstoviny s libovým sýrem a jogurtem 0% tuku
- pečené jablko
- hořký čaj
Viz také: Redukční dieta pro kulturisty? Nejen! V létě ztratte zbytečné kilogramy
Pankreatitida - recepty
U pankreatitidy jezte potraviny, které obsahují méně tuků. Jídla by měla být malá a měla by se konzumovat 5krát denně v pravidelných intervalech.
Chutné suchary
Složení:
- 4 šálky pšeničné mouky (600 g)
- 1 šálek vody (1/4 litru)
- 1 a ½ šálky cukru (300 g)
- 1 čajová lžička soli
- 30 g kvasinek
- 120 g měkkého másla
- 2 vejce
Příprava:
- Voda by měla být zahřívána cukrem a solí na teplotu asi 40 stupňů. Vyhoďte kvasnice do mísy a nalijte na ni teplou vodu. Když se droždí rozpustí, přidejte 1 šálek mouky.
- Dobře promíchejte, přikryjte misku hadříkem a odložte stranou na teplé místo, aby se zvedla.
- Do kvasnice přidejte máslo, 2 vejce, sklenici cukru a zbývající 2½ šálky mouky. Vše promíchejte a poté ho hněte, dokud těsto nevystřelí z misky, trvá to asi 15–20 minut. Poté přikryjte a nechte stranou asi 1/2 hodiny, dokud se těsto nezvýší na dvojnásobek.
- S floured rukama, aby koule velikosti velké lískových oříšků. Umístěte na plech na pečení ve velkých intervalech. To by mělo trvat asi hodinu.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečeme 25-30 minut.
- Po vychladnutí je podélně nakrájejte na plátky a osušte v letní peci. Měly by být skladovány ve vzduchotěsné kovové krabičce po dobu několika týdnů.
Masové kuličky v koprové omáčce
Složení:
- ½ kilogramu mletého telecího masa,
- 1 malý zastaralý (pšeničný) rohlík,
- mléko nasáklé rohlíky,
- strouhanka,
- 1 vejce,
- zelenina na vývar,
- máslo ochutíme omáčkou,
- přírodní jogurt,
- 2/3 lžíce mouky na plátky masových kuliček
- Koření: sůl, pepř, stroužky česneku, banda kopru.
Způsob přípravy:
- Příprava masových kuliček začíná nastavením zeleninové suroviny na omáčku s přidáním zeleniny: mrkev, petržel, celer.
- Mleté telecí maso se umístí do mísy a spojí se s vejcem a zatuchlou houskou namočenou v mléce. Maso je ochuceno solí, pepřem a česnekem protlačeným lisem.
- Celá věc by měla být pečlivě hnětena rukou - v případě potřeby můžete přidat strouhanku.
- Maso se zpracovává na kuličky, které se pak válí do mouky.
- Zelenina se vyjme z připraveného vývaru. Tvarované masové kuličky se umístí do zásoby a vaří se asi 30 minut.
- Při vaření masových kuliček nakrájejte kopr jemně. V misce se přírodní jogurt kombinuje s moukou, která se potom nalije do masových kuliček. Přidá se také máslo, nasekaný kopr a koření podle chuti.
- Mrkev dříve uvařená v pažbě je nakrájena na plátky a přidána do omáčky.
- Celá věc by měla být vařena po dobu 5-10 minut. Masové kuličky v koprové omáčce chutnají skvěle s bramborovou kaší.
Podívejte se do galerie níže, jaké produkty ovlivňují vzhled naší pokožky: