Slezské knedlíky jsou jedním z nejpopulárnějších v Polsku dnes, vedle knedlíků, knedlíky z brambor . Je to tradiční jídlo, které samozřejmě pochází ze Slezska . S tím je spojena jedna z polských legend . Nejlepší věc na nich však je, že jsou chutné a velmi snadno se připravují. Jsou také velmi rozlišovací. Každý z nás rozhodně spojuje nudle s otvorem , i když si nevíme jejich skutečné jméno. Navrhujeme tradiční recept na slezské knedlíky. Jaká omáčka je pro ně nejlepší?
Slezské knedlíky - historie. Odkud přišli?
V tomto případě název skutečně odráží původ jídla. Slezské knedlíky pocházejí ze Slezska , kde mohou mít různá jména: bílé, bílé, guminové, gumové, bramborové knedlíky a gummies . Zajímavé je, že s těmito jednoduchými knedlíky s dírou je spojena zajímavá legenda .
Je to Legenda brány nudle . Ukázalo se, že rolník Konrad a jeho manželka Agnieszka žili ve vesnici Zielony Dąb nedaleko Vratislavi (v současné době je to jeden z panství ve Vratislavi). Žena byla po celé oblasti známá svým talentem pro výrobu nejlepších slezských knedlíků. Když zemřela na mor, Konradovi hrozilo hladovění.
Jednou v noci Konrad odešel do Vratislavi, kde usnul poblíž kostela sv. Giles. Tehdy měl sen o své manželce, která mu řekla, že mu dá kouzelný kotel plný čerstvých slezských knedlíků. Konrad jen musel slíbit, že vždy nechal jednu knedlík na dně. Když se probudil, ve skutečnosti viděl kotel před sebou. Muž začal jíst a nemohl se ovládat. Když chtěl jíst poslední knedlík, začal utéct. Pronásledovaná rolníkem ležela na vrcholu pasáže a obrátila se na kámen. Odtud pochází brána Kluskowa. Kotel na druhé straně nebyl nikdy znovu plný.
Slezské knedlíky - recept a příprava
Slezské knedlíky nevyžadují složité ingredience a velké množství práce. Navrhujeme, jak vyrábět tradiční slezské knedlíky .
Poslouchejte podcast
Složení:
- 1 kg vařených brambor
- 2 vejce
- 250 g bramborové mouky
- Půl lžičky soli
Brambory uvaříme a poté je rozdrtíme v kuchyňském robotu. Přidejte do nich zbývající ingredience a těsto hněte. Pokud je to nutné, je-li příliš vodnaté, přidejte další mouku. Když vytvoříme kouli, odtrhněte těsto kousek po kousku. V rukou si vytvořte malé kuličky, jemně je rozdrtte a prstem vytvořte uprostřed díru.
Naplňte velký hrnec vodou a vařte. Položte polovinu nebo 1/3 knedlíků na vroucí vodu. Vařte je na mírném ohni asi 10 minut, z času na čas jemně promíchejte. Chytíme je štěrbinovou lžičkou a položíme je na talíř.
Slezské knedlíky, podle slezské tradice , jsou podávány s rolkou v omáčce a červeným zelím .
Slezské knedlíky s omáčkou a masem - jak se připravit?
Roláda je pokrm stylu roll-up . Chcete-li připravit omáčku z rolády , musíte být trpěliví. Obvykle se vaří asi jednu a půl až dvě hodiny. Jak to připravit?
Složení:
- 1 kg vepřového nebo hovězího masa
- Nakládané okurky - 1 proužek na 1 závit
- červená paprička
- Cibule
- Uzená slanina
- Klobása
- Hořčice
- Koření: sůl, pepř
- Mouka
- Olej
- Párátka
Syrové maso nakrájejte na kotlety a velmi jemně je rozbijte. Každá taková „kotleta“ je uvnitř potřena hořčicí. Na to jsme položili tenký pruh slaniny a klobásy, pruh okurky a papriky a několik cibulového peří. Zabalíme jej do dna a přilepíme párátkem, aby se během vaření nerozpadl.
Na obou stranách smažte připravené rolády a vložte je do velkého hrnce. Nalijeme na ně vodu, abychom je zakryli. Přidáme také zbývající ingredience, které jsme nepoužili k zabalení lézí. Dochutíme a vaříme déle než hodinu. Když jsou rolády měkké, připravte si roux.
Zahřívejte olej na pánvi. Kromě toho jsme položili polévkovou lžíci mouky a intenzivně ji promíchali, abychom získali homogenní hmotu bez hrudek. K tomu nalijte trochu zásoby stop a pokračujte v intenzivním míchání. Vložte celý roux do hrnce s omáčkou a za stálého míchání ho zahušťujte. Vařte ještě asi 10 minut.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří?