Je zřejmé, že masové jídlo zvané kebab je ve světě známé už stovky let a jeho rodištěm je Turecko. V určitém okamžiku se však objevilo v Evropě a nikdo si nedokáže představit, že porosty s tímto rychlým občerstvením a o něco dražší místa, kde se podává kvalitnější maso, zmizí z map evropských měst. Ukázalo se, že kebab trvalo 50 let, než bylo považováno za mezinárodní jídlo .
Na začátku, tj. Před půl stoletím, byl kabab jídlo podobné tomu, co můžeme dnes v Turecku jíst - plátky řádně kořeneného masa s rýží a zeleninou. Bohužel není známo, kdy jeden z tureckých přistěhovalců žijících v západní Evropě přišel s myšlenkou začít přidávat pita místo rýže do kebabu a plnit ji masem, zeleninou a omáčkami.
Londýn vs Berlín
Je však jisté, že otci kebabského pouličního jídla jsou považováni za Mehmet Aygün a Kadir Nurman , kteří v letech 1971 a 1972 otevřeli prostory s takovým jídlem v západním Berlíně. Britské tvrzení - a tuto tezi obhajuje také The Guardian -, že první kebab bar byl otevřen v roce 1966 v Londýně. S tímto pokrmem je však nejvíce spojeno hlavní město Německa, dokonce přizpůsobené místnímu trhu - prodává Döner Kebab ve formě hovězího nebo telecího sendviče, často s hranolkami.
Než se však přistěhovalci z Turecka usadili v Evropě navždy, muselo dojít k druhé světové válce. Po jeho dokončení Němci pozvali Turky do své země jako pohostinní dělníci, kteří měli přispívat k poválečnému ekonomickému zázraku. Desítky tisíc přistěhovalců přišly do země bramborového salátu s mortadellou a na začátku 70. let se ukázalo, že mnoho z nich toho nemá moc dělat. Proto se začala masově objevovat malá místa s tureckým občerstvením.
Symbolem globalizace by mohl být kebab, nikoli McDonald's a Coca Cola . Podle The Guardian v dnešní Evropě pracuje v kebabovém průmyslu více než 200 000 lidí. Nyní je to tak závažné a ziskové podnikání, že byly vytvořeny organizace, které pomáhají pracovníkům kebabu a přispívají k propagaci tohoto jídla - například Turecká asociace producentů kebabu, která sdružuje odborníky na PR a dokonce i právníky.
Berlín je nebe pro jedlíky kebabů
V Berlíně můžeme zřejmě ochutnat nejlepší pouliční kebab v západní Evropě. Mustafa se počítá nejvíc - kde se kvalitní maso pečí se zeleninou, díky které je bohaté na chuť a vůni. Toto místo je mnohem více než pouliční restaurací pro nájemné párty - musíte čekat dlouhou dobu, abyste ochutnali pochoutku berlínského Kreuzbergu.
Imren a Tadim bary jsou stejně respektovány a populární. Jak píše David Farley z The Guardian, který žije v Berlíně, pokud kombinujete šťavnaté maso s Imrenou, nasadíte jej na čerstvý toastový chléb s Tadimem a přidáte zeleninu z Mustafy do celku, získáte dokonalý kebab. V Polsku jsou populární kuřecí nebo jehněčí kebab. V každém městě, dokonce i v malém, existuje kebab místo alespoň deset let a místní obyvatelé jsou schopni poukázat na místo, kde bychom se neměli otrávit a uspokojit naši chuť k jídlu.
Kebab odstranil hamburger jako nejoblíbenější pouliční jídlo. Hamburgery vyskočily na úroveň, na kterou toto jednoduché turecké jídlo pravděpodobně nikdy nepřeskočí, protože pro to neexistují žádné podmínky. Kebab navždy zůstane pokrmem pro všechny a spojuje lidi z různých sociálních vrstev. Bude pro něj obtížné proniknout do elegantních restaurací - jako americká kotleta. A to je dobré, protože 50 let se díky rostoucí konkurenci kvalita tohoto jídla zlepšuje - a jeho ceny jsou stále nízké.