V kuchyni je tolik použití ... rajče , protože je to ovoce nejčastěji používané při výrobě potravin. Pro mnohé může být šok dvojnásobný, protože se často neslyší, že rajčata lze zakoupit v příslušném oddělení, a pokud jde o nejoblíbenější ovoce na světě, obvykle přijde na mysl banán nebo mango. Pěkně popořádku.
Podle dr. Michaela Masleyho, který píše pro BBC.com, se žádné jiné ovoce v celosvětovém měřítku nejí častěji než rajče. I když někteří mohou nesouhlasit, je to pravda. Nelze jej vyrovnat ani mango , které je velmi populární v hustě obydlených zemích, jako je Čína a Indie, a každý rok se pěstuje se 43 miliony tun tohoto produktu.
Totéž platí pro banány . Indie je lídrem v pěstování těchto plodů a ročně se vyprodukuje více než 100 milionů tun. Pouze ve Velké Británii se spotřebuje více než 5 milionů tun.
Krásné a jedovaté… bobule
S 170 tun vyrobených každý rok, rajčata porazit mango a banány pohromadě. Ačkoli jsou běžně označovány jako zelenina, technicky se jedná o plnohodnotné ovoce. Berry, přesněji, protože každý vzorek má semena. Přinesli do Evropy Španěli, v Americe se jim říkalo „tomati“. Atecs je tam kultivoval.
V 16. století popsal britský kadeřník a chirurg John Gerard rajčata ve svém herbáři jako krásnou, ale jedovatou rostlinu. Dnes je známo 20 000 různých odrůd s různou chutí, barvou, velikostí a tvarem. Největší rajče bylo přidáno do Guinessovy knihy rekordů 30. srpna 2016 díky jeho hmotnosti téměř 4 kg.
Jedinečná chuť
Je také snadné vysvětlit jev rajčete. Je to základní složka mnoha kuchyní a možnost zpracování rajčat a jejich podávání v různých formách dále zdůrazňuje množství jeho použití. Tyto plody mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vitamín C, K, draslík a kyselinu listovou.
Kromě toho obsahují silný antioxidant, kterým je lykopen, a konzumace rajčat ve formě koncentrátů, jako je kečup, snižuje riziko srdečních chorob , některých rakovin a je schopen chránit pokožku před spálením.
Ale je to umami rajčat, díky kterému je tak snadné podlehnout. Umami v japonštině znamená „příjemně pikantní chuť“, a proto je tak těžké považovat rajče za plnohodnotné ovoce. Obvykle to cítíte, když jíte maso , ne dezert. Tato chuť je výsledkem obsahu glutamátu v rajčatech, díky čemuž je rajčata tak chutná. Bez ohledu na to, zda ho jíme ve formě šťávy, polévky, omáčky nebo ... sólo.