Jaro je doba, kdy se obracíme kuchařky na recepty na jídla s přidáním chřestu. Chřest na večeři nebo předkrm? Proč ne! Zkontrolujte, proč se vyplatí za ně oslovit!
Zelený, bílý, fialový chřest - odrůdy
Existují tři hlavní odrůdy chřestu, které se liší nejen barvou, ale také chutí a použitím.
- Zelený chřest - jejich výstupky vystupují nad zem, což jim pomáhá získat krásnou zelenou barvu. Ve srovnání s jinými odrůdami jsou velmi tenké a měkké, takže je nemusíme před vařením loupat. Vyznačují se ostrou, výraznou chutí a mají řadu nutričních a zdravotně prospěšných vlastností.
- Bílý chřest - tato odrůda dozrává v podzemí, proto kvůli nedostatku dostatečného slunečního světla neobsahuje žádné barvivo. Jsou rozhodně mnohem silnější a těžší než ty zelené. Mají vláknitou skořápku, která musí být předem loupána, např. Zeleninovou škrabkou. Zelený chřest je mnohem lepší volbou pro ty, kteří dávají přednost jemnějším a jemnějším chutím.
- Fialový chřest - tento typ je méně populární, hlavně se pěstuje v Itálii. Vyznačují se intenzivní vůní a sladkou chutí. Důležité je, že obsahují velké množství cukru, ale málo vlákniny.
Viz také: Rychlý recept na chřest - musíte to vyzkoušet
Krém Z Chřestu
Chybí vám nápad na večeři? Chřest nabízí nekonečné možnosti kulinářských specialit. Saláty, polévky, těstoviny ... ve skutečnosti je počet jídel, které z nich lze vykouzlit, nespočet. Díky nízkému obsahu kalorií jsou perfektní jako jídlo v různých denních dobách. Jsou součástí mnoha polévek. Můžete například připravit velmi chutný a výživný vývar. Pro fanoušky tlustších polévek může být chutná smetana chřestu velkým problémem. Chutná nejlépe s křupavými krutony nebo čerstvým voňavým česnekovým chlebem.
SLOŽKY:
- ½ kg zeleného chřestu
- 1 velká cibule
- 1 l zeleninového vývaru
- Pár polévkových lžic olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- špetka bazalky
- 150 ml sladké smetany na polévky a omáčky
- koření: sůl, pepř
- strouhaný parmazán
VÝROBNÍ:
- Chřest důkladně omyjte, zbavte se konců a nakrájejte na menší kousky.
- Pak je vložte do hrnce a osmažte je olivovým olejem, česnekem a kořením.
- Nalijte horkou surovinu do hrnce a vařte ještě několik minut.
- Smíchejte vše v mixéru spolu se smetanou na krémovou konzistenci a posypte strouhaným parmazánem.
Viz také: Chřestová polévka - ještě jste nejedli tak lahodně
Jak vařit chřest?
Oproti vzhledu se chřest snadno připravuje. Kolik vařit chřest? Délka vaření závisí na jejich rozmanitosti. Zelení by se mělo vařit asi 8 minut. Na druhou stranu by doba strávená na vaření bílého chřestu měla být o něco delší, asi 10-15 minut. Nejlepší je použít vidličku a zkontrolovat, zda jsou dostatečně měkké. Bílá odrůda je pokryta hustou mízou, která by měla být předem loupána, počínaje shora, tj. Hlavou, dokud nebude odstraněn vláknitý povlak. V každém případě se musíte zbavit lignified tipu.
Tato zelenina by měla být vařena ve slané vodě s trochou cukru. Bílý i zelený chřest by měl být vařen tak, aby byly ve svislé poloze tak, aby jejich hlavy byly nad hladinou vody. Stává se, že bílé jsou po vaření mírně hořké. Aby se tomu zabránilo, vyplatí se jim během vaření přidat trochu mléka, což pomůže snížit vnímanou hořkost.
Chřestová omáčka - co je nejlepší?
Chuť této jarní zeleniny by měla být obohacena vhodnou omáčkou. Zelená chřestová omáčka může být delikátní, zatímco u bílých s jemnější chutí se vyplatí vyzkoušet něco výraznějšího. Základem pro omáčky může být hustý krémový krém, stejně jako v dietnější verzi - přírodní jogurt. Nejoblíbenější omáčkou pro chřest jsou bešamel, kopr nebo tzv. Holandský. Kromě nich je perfektní i sýr nebo česneková omáčka. Chřest s máčkem chutná skvěle jak horké, tak i studené.
Vařený chřest - vlastnosti
Chřestová sezóna začíná v polovině dubna a končí v červnu. Mimořádná popularita této zeleniny nikoho nepřekvapuje. Vařený chřest je díky své vynikající chuti vynikající přísadou mnoha jídel a předkrmů. Seznam jejich nutričních a zdravotních vlastností je velmi dlouhý.
Viz také: 3 recepty na chřest. Nebudete věřit, jak snadné jsou
Je třeba vědět, že 100 g chřestu je jen méně než 18 kalorií a současně celá řada vitamínů a minerálů. Je to ideální nabídka pro lidi, kteří mají hubnutí. Mezi tyto zeleniny patří mimo jiné kyselina listová, vláknina, draslík, fosfor, vápník a vláknina. Je také vynikajícím zdrojem snadno stravitelného proteinu . Kromě toho dokonale hydratují tělo a pomáhají při řádném fungování ledvin.
Ostatní jídla s chřestem
Nemůžeme také zapomenout na míchaná vejce s chřestem, což může být skvělý nápad pro rychlou a výživnou snídani. Dokonale se hodí také k masům a rybím pokrmům. Jsou perfektní jako zelenina na grilu. Stejně populární je recept na chřest zapečený se zrající šunkou . Tuto delikátní kombinaci jistě ocení milovníci rafinovaného vkusu. Je také těžké nezmínit pizzu chřestu, která v jarní sezóně vládne v restauracích.
Podívejte se do galerie níže, jaké produkty ovlivňují vzhled naší pokožky: