Těstoviny alla carbonara jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně . V původní karbonové omáčce jsou vejce . V dnešní době existuje mnoho ozdobných receptů, které obsahují přísady pro přidání rozmanitosti k původnímu receptu . Většina z nich jsou tzv. carbonara se smetanou , díky které je omáčka silnější a těstoviny jsou krémové. Doporučujeme však originální recept na carbonara a to je to, co vám nabídneme.
Špagety Carbonara - historie
Původ uhlíkuara zůstává záhadou. Na webu jsou oficiálně zveřejněny dvě teorie. Jedním z nich je, že uhlík pochází z druhé světové války. Byl vynalezen italskými vojáky, kteří připravili jídlo z dostupných produktů. Další teorie je, že uhlík byl přinesen do Lazia horníky z Umbrie.
Podle toho, která teorie je pravdivá, můžeme také citovat původ slova „ carbonara “. To může být odvozeno z italského "carbonaro" nebo "carbonari" pro horníky.
Špagety Carbonara - originální recept
Složky jsou nejdůležitější v původní spaghetti carbonara . Musí být dobré kvality, protože do našeho jídla přidají chuť.
Ingredience na večeři pro 2 osoby:
- 150 g špaget
- 2 vejce
- 100 g uzené slaniny
- 30 g parmazánu
- Sůl pepř
Způsob přípravy:
Vařte nudle podle vlastního uvážení. Nakrájejte slaninu na malé kostky a smažte v malém oleji. Ochutnejte sezónu. Vypusťte těstoviny (nechte trochu vody) a přidejte do slaniny, na chvíli smažte.
Vejce porazte v oddělené misce s trochou soli a pepře. Přidejte k nim nastrouhané 20 g strouhaného parmezánu. Nalijte trochu těstovin do těstovin, vyjměte je z tepla a přidejte vejce. Důkladně se mícháme tak, aby se vejce nestřela. Vše položte na talíř, posypte pepřem a zbývajícím sýrem.
Carbonara se smetanou, italská klasika v polštině
Musíme přiznat, že carbonara může být trochu suchá. Proto vám také předkládáme recept na karbonaru se smetanou . Pokud však chceme některý z těchto receptů doporučit, určitě vyzkoušejte špagety v původní verzi.
Ingredience na večeři pro 2 osoby:
- 150 g špaget
- 100 g slaniny
- 2 vejce
- 100 g krém 30%
- 30 g parmazánu
- Petržel
- Sůl pepř
Způsob přípravy:
Těstoviny vařte podle svých preferencí. Nakrájejte slaninu na malé kostky a smažte v malém oleji. Beat vejce, přidejte smetanu, za stálého míchání. K tomu přidáme 20 g sýra, soli a pepře.
Uvařené těstoviny vypusťte a přidejte do smažené slaniny. Potom postupně přidejte smetanově-vaječnou hmotu a intenzivně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Na konci můžete přidat nasekanou petrželku. Rovněž stojí za to posypat těstoviny na talíř spolu se zbývajícím parmazánem.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří? Buďte upozorněni ... otázky nejsou snadné. Hodně štěstí!