Drůbeží želé je potravinářský produkt, který má velmi často kompaktní konzistenci způsobenou želatinou nebo pektinem. Želé se obvykle podává za studena, protože se vlivem vysokých teplot stává tekutým. Škrob je zahušťovadlo, které může nahradit želatinu, díky níž se želé stává pružnější.
- Slaná želé, podobně jako drůbež, se často nazývá auszpik, jedná se o jídlo, které se vyrábí z masa, ryb nebo zeleniny. Klíčovou roli zde hraje přidání správného množství želatiny. V želé můžete servírovat maso, ryby a dokonce i zeleninu, která je zdobená. Nejklasičtější želé jsou tzv. „Studené nohy“, které by se měly po dlouhou dobu vařit s přídavkem koření a poté ochladit.
Je vhodné zavést do vaší stravy želé, sladké i slané. Želatina má mnoho pozitivních vlastností, které jistě ovlivní naše tělo. Obsahuje hodně kolagenu, jehož spotřeba je dobrá pro klouby. Želatina také posiluje vlasy a nehty a také zlepšuje stav pokožky. Je to také zdroj bílkovin, který hraje důležitou roli v práci našeho těla. Želatina ve svém složení neobsahuje cukry a tuky.
Drůbeží želé
Složení:
- 2 litry vody,
- 4-5 kuřecí tyčinky,
- 1 kuřecí řízek,
- Italština,
- 5 lžiček želatiny,
- Granulovaný česnek,
- 1 cibule,
- hrášek,
- 2 vejce natvrdo,
- 2 větvičky petrželky,
- 2 bobkové listy,
- Podravka nebo sůl,
- 5 zrn barevných paprik,
- 4 zrna koření
Příprava:
- Na maso nalijeme 2 litry vody, vaříme, vaříme do měkka na mírném ohni a podle chuti přidáme zelení, cibuli, papriku, nové koření, bobkové listy a sůl.
- Na konci vaření přidejte 2 větvičky petrželky.
- Vyjměte maso a zelení, přelijte vývar a vylijte 1 šálek pažby. Rozpusťte v ní želatinu. Ochutnejte vývar s česnekem a pepřem. Přidá se rozpuštěná želatina. Zahrejte ji na nízkou teplotu a důkladně ji rozpusťte. Mleté maso vyjmuté z pažby a to samé s mrkví.
- Nasekané kuřecí maso a zeleninu vložte do forem: mrkev, sušený hrášek a vejce. Nalijte v pohodě odvar. Ochlaďte na koncentraci.
Zjistěte, zda můžete dokončit kvíz. Není to tak jednoduché, jak se zdá!