Moussaka (Moussaka) je tradiční řecké jídlo. To nejlepší se určitě podává v tradičních rodinných hospodách. Tajemně znějící název je jednoduše kastrol lilků, rajčat a mletého masa. Charakteristická lehce sladká dochuť se získá přidáním špetky skořice, oregana a hřebíčku. Vrchní vrstva moussaka je bešamelová omáčka posypaná sýrem.
Moussaka je nejoblíbenější v Řecku, ale jídlo je na mnoha místech Balkánu rozšířené, vč. v Bulharsku, Turecku a Albánii. Na mnoha místech si můžete koupit hotové směsi koření pro Moussaka, ale pokud je nemáme, můžeme přidat koření zvlášť. Charakteristická chuť muškátového oříšku je dána muškátovým oříškem, který se přidává do bešamelové omáčky.
Řecká, bulharská a turecká moussaka se od sebe mírně liší. Zkontrolujte, jak je připravit.
Řecká moussaka
Připomíná to dovolenou v Řecku. Je to docela pracné, ale stojí za námahu udržet vaši rodinu a přátele šťastnými. Původní řecká moussaka, jakmile ji ochutnáte, zůstane navždy na vašich stolech.
Řecká pěna - přísady:
- 1 kg mletého jehněčího masa
- 3 lilky nakrájené na tenké plátky
- 3 brambory, krájené (volitelné)
- 500 g konzervovaných rajčat v kusech
- 2 malé cibule
- 2 stroužky česneku
- sklenici červeného vína
- půl lžičky skořice
- půl lžičky mletého hřebíčku
- špetka oregana
- lžíce medu
- sůl a pepř, špetka cukru podle chuti
- olivový olej (na smažení)
Bešamelová omáčka:
- půl litru mléka
- půl kostky másla
- 100 g mouky
- 1 vejce
- špetku muškátového oříšku
- sůl pepř
- 30 g strouhaného tvrdého sýra (pokud nemáme řecký kefalotiri, můžeme jej nahradit jiným tvrdým sýrem)
Řecká moussaka - příprava:
Předehřejte troubu na 180 až 190 stupňů, lilky nakrájejte na centimetrové plátky, sůl a odložte stranou. Během této doby vaříme brambory (pokud je přidáte do moussaka, bude to více náplň) a nakrájejte je na plátky. Asi po půl hodině se z lilku vypustí lilek a na obou stranách se smaží olivovým olejem. Nakrájenou cibuli a česnek smažte, přidejte mleté maso a sklenku vína. Nakonec nalijte konzervovaná rajčata a koření. Smažíme asi 20 minut.
Během této doby připravujeme bešamelovou omáčku. V pánvi roztavte máslo a přidejte mouku. Smícháme a přidáme mléko. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a odložíme. Když zchladne, přidejte vejce a starý sýr a znovu promíchejte.
Vložte do kastrolku ve vrstvách: brambory (pokud je používáte) plátky (nebo lilky), plněné masem, plátky lilku, maso, lilky znovu atd. Vrchol by měl být zakončen plátky lilku. Nalijte bešamelovou omáčkou a posypte sýrem. Pečeme asi 45 minut.
Bulharská a turecká moussaka
Moussaka není jen řecké jídlo. Toto jídlo je na Balkáně rozšířené a rozdíly v podávání jsou malé. Bulharská nebo srbská moussaka obsahuje místo lilku brambory. Neobsahuje bešamelovou omáčku, ale je promočen v jogurtové omáčce s vejci a moukou. Turecká verze moussaka na druhé straně neobsahuje béchamel a sýr a není vrstvená ani pečená. Místo toho se k nádivce přidávají sladké a feferonky.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří? Buďte upozorněni ... otázky nejsou snadné. Hodně štěstí!