Spojujeme americké pivo s vodním vývarem na rýži a kukuřici. Zjevně správně, protože většina alkoholu vyrobeného v této zemi se liší od vody pouze barvou a malým množstvím alkoholu. Je však také pravda, že USA zažily revoluci piva, která navždy změnila chuť piva.
1 z 20 milionů
Na počátku dvacátého století byl zákaz přímou příčinou stagnace v americkém pivovarnictví, ale po zrušení v roce 1933 to nebylo o mnoho lepší. Když pivovar v roce 1975 úspěšně uvedl lehké pivo, většina producentů se rozhodla vytvořit pivo, které chutnalo jako voda co nejvíce. A co je ještě horší, v celé zemi bylo pouze 110 pivovarů - jeden pro asi 20 milionů lidí.
Dramaticky nízká kvalita amerického piva, s níž dnes běžně spojujeme Severní Ameriku, vzbudila odpor mezi těmi, kteří věděli, jak tento nápoj může chutnat. Zatímco v USA bylo vaření piva nezákonné, někteří porušili zákon za předpokladu, že finanční pokuta byla ve srovnání s nedostatkem alternativy k bezchybnému firemnímu ležáku malá. Ve druhé polovině 70. let začala první z nich založit vlastní pivovary. Jejich pivo bylo úplně jiné - vařilo se sladem, aromatickým, bohatě skákaným s americkými odrůdami chmele , což velké společnosti považovaly za nízkou kvalitu.
Nové vůně
Ačkoli dřívější vaření v USA napodobovalo evropské styly nejvíc napodobováním a bylo založeno na drahých evropských surovinách, nová vlna pivovarů sáhla po regionálním chmelu, často na základě toho vytvářeli nekompromisní, často velmi hořká piva známá dnes jako „americká“. Chmel pěstovaný na místě přinesl vůně citrusů, pryskyřice a tropického ovoce.
Nový přístup k pivu a pivovarnictví získával mezi spotřebiteli stále více fanoušků, což mělo za následek exponenciální růst pivovarů . Na konci roku 2011 jich bylo 2 000 v USA a na konci roku 2015 více než 4 100! Důležité je, že přes určité nasycení trh neztrácí na dynamice a státy vydělávají stále radikálnější a nejlepší piva na světě.
Evropa se učí
Revoluce piva je stálým zdrojem inspirace pro pivovarníky v Evropě, kteří stále více a více experimentují a často se obracejí na americké ingredience nebo málo známé místní odrůdy . Jedná se o malé společnosti, které mění způsob, jakým přemýšlíme o pivu a jeho chuti, a nabízejí intenzivní, zajímavé a rozmanité chutě, které jsou naprostým opakem toho, co ve velkém měřítku vyrábějí největší americké a evropské pivovary (viz: Proč chutí firemní pivo špatně? tajemství).