Brokolice je zelenina, která je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Nesprávné vaření je však může připravit o mnoho živin. Podívejte se, jak vařit brokolici tak, aby si zachovala co nejvíce vitamínů a dalších živin, aniž by ztratila intenzivní zelenou barvu.
Jak vařit brokolici?
Pokud jsme již koupili krásnou, zelenou a čerstvou brokolici, můžeme zahájit její tepelné zpracování.
Nejprve nakrájejte na kvítky - nejlépe pokud mají stejnou velikost. Pamatujte, že stonek brokolice je také jedlý! Vše, co musíte udělat, je oloupat ji ze zahuštěné kůže a poté ji nakrájet na tyčinky. Stonek této zeleniny chutná velmi podobně jako kedlubny.
Nakrájené brokolice květů by měly být uloženy v misce s vodou na pár minut, do kterého přidáte jednu lžičku octa. Poté opláchněte části brokolice pod tekoucí vodou. Díky této akci zeleninu důkladně vyčistíme.
Dalším krokem je vařit velké množství vody v květináči. Pro asi 2,5 litru vody přidejte plochou čajovou lžičku soli a malou špetku cukru.
Když se voda začne vařit, hodte do promytých částí brokolice. Od chvíle, kdy je voda opět vařena, vařte kvítky po dobu 5 až 7 minut.
Vařenou zeleninu nalijte do cedníku nebo vyjměte speciální štěrbinovou lžičkou a okamžitě je hodte do misky nebo hrnce se studenou vodou. Po minutě vypusťte zeleninu a nechte je v sítku. Díky těmto krokům bude vaše brokolice vypadat stejně chutný jako před vařením
Jak vařit brokolici?
Chceme-li napařit brokolici, jako v případě tepelného zpracování v květináči, musíme ji nejprve správně oříznout a důkladně ji omýt. Potom nalijte do hrnce malé množství vody a počkejte, až se vaří.
Umyté a nakrájené brokolice položte na kovové síto a dejte na hrnec vroucí vody. Tuto strukturu je nutné zakrýt víkem.
Dušená zelenina by měla být vařena po dobu minimálně 7 minut, maximálně 10. Po uplynutí této doby vložte kousky brokolice do studené vody (asi na minutu) a poté přelijte sítko.
Dejte si pozor na tyto produkty! Jsou vysoce návykové!