Je všeobecně známo, že mořské plody a ryby jsou nejvíce padělanými potravinami na světě. Samozřejmě až na několik výjimek - kde jsou ryby a měkkýši levnější než maso - například v Japonsku a některých středomořských nebo oceánských destinacích. Evropané musí draho platit za potraviny bohaté na omega-3 nebo počítat s tím, že luxusní jídlo může způsobit zažívací potíže. Vysoká cena však nezaručuje nejvyšší kvalitu.
Podle Independent.co.uk ovládají rybí trh nízkého a středního rozsahu podvodníci. Nejenže vytlačují zastaralé produkty svým zákazníkům, ale také se uchýlí k neetickým metodám. Ukázalo se, že surový tuňák , který si v Polsku nedávno získal popularitu, prodával plátky na steaky nebo tu, kterou jíme v japonských restauracích ve formě sashimi nebo nori - je zbarven . To má podpořit nákup této čerstvé a zdravé ryby. Barvený tuňák je tmavě růžový a vypadá jako čerstvě ulovený.
Viz také: Špatné zprávy pro milovníky sushi. U tohoto druhu lososa byl zjištěn nebezpečný parazit
Ryby v podzemí
Barveného tuňáka najdeme nejen u diskontů a bazarů. Muškaři prodávají maso nízké kvality jako špičkový produkt. Nejedná se o oficiální postup, ale spíše, jak popisuje britská webová stránka, to se děje v podzemí, kterým každoročně projdou stovky milionů zlotých. Každý týden je nezákonně vstupováno přibližně 500 tun tuňáka do prodejen, kde se maso prodává za dvojnásobnou cenu. Znamená to, že barvený tuňák, který veterináři netestovali, převzal Evropu.
Jak můžete číst v dokumentech připravených Evropskou komisí , milovníci ryb z Evropské unie utratí téměř 900 milionů PLN za tuňáka, který je nelegálně zbarven rostlinnými výtažky s vysokou koncentrací dusitanů. Tito dávají rybě narůžověle-červený nádech. Zastaralý a barvený tuňák může obsahovat histamin, chemickou látku, která způsobuje alergické reakce. Teď si představte sushi. Zastaralé a nekvalitní ryby vypadají lahodně, když jsou doprovázeny kousky másla, krevety a mouky tempura. Lidský mozek vysílá signál, že je zdravý a svěží, takže pro milovníka sushi je obtížné jíst velká množství takových ryb s chutí k jídlu.
Boj proti rybářským gangsterům
Podle údajů shromážděných zaměstnanci Evropské unie jde o nejvíce obarveného tuňáka do italské, francouzské a španělské tabulky. Tato informace pravděpodobně způsobuje, že mnoho lidí ztratí důvěru ve středomořskou kuchyni - což je spojeno s čerstvými rybami a mořskými plody. Enrico Brivio z Evropského generálního ředitelství pro námořní záležitosti a rybolov řekl společnosti IntraFish, že byly podniknuty kroky k ukončení těchto nezákonných praktik, ale neodhalil, jak to chce EU.
Podezření na nekvalitní ryby v restauracích se poprvé objevilo v roce 2013, kdy nezisková organizace Oceana zkoumala vzorky masa z prostor ve Spojených státech. Ukázalo se, že sushi restaurace a restaurace nabízející mořské plody prodávaly levné náhrady ve více než 70% případů. Nejhorší situace je v sushi restauracích po celém světě, kde je tuňák většinou padělky. Barevná variace kvalitního tuňáka je přirozená a je způsobena obsahem tuku v kusech. Syrové ryby mohou být tmavě červené barvy nebo světle a růžové. Jasná, rovnoměrná barva by však měla vyvolat naše pochybnosti - zejména proto, že rozsah tohoto jevu je děsivý.