Angrešt není ničím jiným než řadou rybízu. Její počátky sahají do vzdálené Asie, kde se původně pěstovala divoce, nyní se pěstuje v Polsku. Tato rostlina se pěstuje také v Asii a Africe a má 1500 odrůd. Stojí za to použít angrešt, dokonce i v kuchyni, nejen jako doplněk, ale také chutné jídlo, například ve formě dortu. O chuťových vlastnostech budeme psát za okamžik, nyní bychom vám rádi představili některé informace o nutričních hodnotách angreštů.
Nutriční hodnoty angreštů (ve 100 g):
- Energetická hodnota - 44 kcal
- Celkový protein - 0,88 g
- Tuk - 0,58 g
- Sacharidy - 10,18 g
- Vlákno - 4,3 g
vitamíny:
- Vitamin C - 27,7 mg
- Thiamin - 0,040 mg
- Riboflavin - 0,030 mg
- Niacin - 0,300 mg
- Vitamin B6 - 0,080 mg
- Kyselina listová - 6 µg
- Vitamin A - 290 IU
- Vitamin E - 0,37 mg
Viz také: Malinový dort - takový jednoduchý recept jste neznali
Angrešt podporuje trávení, pomáhá udržovat rovnováhu kyselin a zásad a zlepšuje fungování močového systému. Bude také dobře fungovat jako doplněk stravy, který zlepší práci očí.
Angreštový dort
Dort s přídavkem čerstvého ovoce jistě osloví ty, kteří mají rádi kyselou pachuť. Celá věc není příliš sladká, naopak všechny chutě vytvářejí dokonalý celek.
Složení:
Dort:
- 480 g hrubé mouky
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 80 g práškového cukru
- 1 balení vanilkového cukru 16 g
- 250 g másla s obsahem tuku 82-83%
- 5 žloutků
- 2-3 polévkové lžíce zakysané smetany 12% nebo 18%
Pěna:
- 5 proteinů
- 1 šálek práškového cukru
- 1 balení smetanového pudinku (na 500 ml mléka)
Dodatečně:
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- 700-750g oloupaných angreštů
- 2 polévkové lžíce bramborové mouky
- práškový cukr pro kropení
Příprava:
- Mouku smíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Chlazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle do mísy s moukou a posypeme moukou. Poté těsto krátce zatlačte prsty, neotírejte. Přidejte žloutky, smetanu a rychle hněteme těsto rukama. Těsto rozdělte na dvě části, jednu o něco větší než druhou, a oba zabalte do přilnavé fólie, vložte do chladničky na 30 minut.
- Vyrovnejte dortovou plechovku o průměru 26-27 cm pekařským papírem. Chlazená většina těsta se krátce promíchá a mouka se vyvaří. Připravený dort s jahodovým koláčem vložte do těsta, rovnoměrně a udělejte malý okraj. Těsto propíchneme vidličkou a vložíme do předehřáté trouby. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu asi 12–15 minut.
- Vyjměte pečené dno z trouby a posypte strouhankou.
- Smíchejte angrešt s bramborovou moukou a píchněte ji na těsto.
- Beat vaječných bílků, dokud ztuhlé. Poté přidejte práškový cukr, po přidání veškerého cukru, promíchejte asi 2-3 minuty. Přidejte pudingový prášek, důkladně promíchejte.
- Položte pěnu na angrešt a vyrovnejte ji. Rozdrobte druhou část dortu z ledničky a položte ji na vrchol dortu. Vložte těsto do předehřáté trouby. Pečeme při 180 ° C asi 50 minut.
- Po vyjmutí těsta z trouby odložte stranou úplně vychladnout. Před podáváním posypte práškovým cukrem.
Angrešt a drobivý dort
Je to skutečná klasika mezi dorty, chutná a lehká, bude fungovat jako svačina s černou kávou.
Složení:
- 65 g másla
- 2/3 šálku jemného cukru pro pečení
- půl balení vanilkového cukru
- 1 velké vejce
- 1 šálek kefíru nebo kyselého mléka
- 2 šálky pšeničné mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- 500 g angreštů, destalkovaných
Ingredience na drobení:
- půl šálku pšeničné mouky
- 5 lžic cukru
- půl balení vanilkového cukru, přeskočte, pokud používáte vanilkový cukr
- 60 g másla, rozpuštěné
Příprava:
- Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu. Pšeničná mouka, prášek do pečiva, jedlá soda - prosévací hmota, odložená stranou.
- Vložte máslo a oba cukry do mísy mixéru. Kaše tvoří lehkou a nadýchanou máslovou hmotu. Přidejte vejce a bili, dokud se ingredience dobře nespojí. Přidejte kefír ve třech zatáčkách, střídejte se suchými ingrediencemi odloženými stranou a míchejte špachtlí, dokud se ingredience nespojí, už ne.
- Tvar s průměrem 26 cm pergamenu na pečení, úplně dole. Připravené těsto vložte do formy a vyrovnejte. Angrešt položte rovnoměrně na vrchol a posypte drobivkou.
- Pečeme při 170 ° C asi 45 - 60 minut nebo do takzvaného suchou hůl a péct rozpadat. Vyjměte to a ochlaďte.
- Zamíchejte všechny ingredience pro drobení mezi prsty. Pokud je drobenina příliš vlhká, přidejte trochu mouky a promíchejte.
Angrešt a dort s pusinkou
Kombinace kyselé angreštu a sladké pusinky bude jistě nezapomenutelným kulinářským zážitkem. Pokud hledáte snadný recept na chutný dort, tento určitě zasáhne místo. Kromě toho, dort vypadá velmi dobře, může to být i jedlé dekorace na přijímání nebo jiných rodinných shromáždění.
Ingredience na těsto:
- 5 žloutků
- 50 ml vody
- 1 lžička vanilkové pasty nebo 1 lžíce vanilkového extraktu nebo 8 g vanilkového cukru
- 150 g jemného cukru pro pečení
- 100 ml mléka
- 280 g pšeničné mouky
- 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva
- 50 g másla, rozpuštěné
- 600 g angreštů, destalkovaných
Ingredience pro pěnové pusinky:
- Z těsta zbylo 5 vaječných bílků
- 220 g jemného cukru pro pečení
- 1 lžička citronové šťávy
Příprava:
- Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu. Prošijte mouku práškem na pečení a vložte ji zpět.
- Namažte máslo 23 x 32 cm s máslem a zarovnejte ho s papírem na pečení.
- Do mísy vložte žloutky, cukr a vodu. Beat až do lehké, nadýchané hmoty, která zvyšuje objem nejméně třikrát. Přidejte vanilku a rozšlehejte. Do pěny přidejte prosetou mouku s práškem, mlékem a jemně promíchejte. Nakonec přidejte máslo a jemně promíchejte. Vložte těsto do formy, vyrovnejte ho špachtlí. Pečeme při 160 ° C po dobu asi 15 - 18 minut.
- Mezitím, když těsto opéká, začněte bičovat vejce po dobu 5 minut.
- Vložte vaječné bílky do mísící mísy spolu s vínanem draselným a začněte šlehat, dokud nezískáte tuhou pěnu. Přidejte cukr lžící po lžičce, pomalu a postupně, šlehání neustále. Měla by existovat hustá a lesklá pěnová pěna. Přidejte citronovou šťávu a směs.
- Pečený koláč vyjměte z trouby. Na dort rovnoměrně posypeme angreštem. Na angrešt položte pěnu pusinky. Vložte do trouby, snižte teplotu na 140 ° C a pečte asi 30 minut. Poté snižte teplotu na 120 ° C a pečte dalších 20 minut nebo méně, pokud je pěnová pěna na vrcholu křupavá. Ochlaďte v troubě mírně pootevřené a vypněte.
Viz také: 5 receptů na jahodový dort
Skládejte angreštový dort
Pokud jste již kompot vyrobili z angreštu, použijte ovoce z tohoto sladkého nápoje. Dort bude perfektní nápad, je velmi jednoduchý a rychlý.
Složení:
- dort:
- 3 sklenice moučné moučky
- máslo nebo margarín 200 g
- práškový cukr 3 lžíce
- žloutky 5
- prášek do pečiva 1 lžička
- rybízový džem 200 g
- kakao 1 lžíce
- angrešt 400 g
- pěna:
- proteiny 5
- prášek cukru 1 šálek
- vanilkový pudink 1
- špetka soli
Příprava:
- Vyrovnejte pekáč s papírem a namažte jej. Poté prošijte mouku a prášek do pečiva s máslem a žloutky. Po hnětení těsta rozdělte na 3 části.
- První, větší, lepí dno desky a vloží ji do předehřáté trouby (170 stupňů). Pečte dno asi 15 minut.
- Do druhé části těsta přidejte kakao, promíchejte, vložte a zbývající bílou část do mrazničky asi na 1/2 hodiny. Vyjměte pečené dno z trouby, ochlaďte ho a poté ho rozprostřete džemem.
- Na to položte angrešt a nastrouhejte těsto s přidaným kakaem na hrubém struhadle. Mezitím zbijte vaječné bílky trochou soli. Pokud je pěna velmi hustá, přidejte po částech cukr a pudink. Připravenou pěnu rozložíme na dort. Nahoře zbrouste zbývající bílou část těsta.
- Pečeme asi 45 minut. při teplotě 170 stupňů Celsia
Podívejte se do galerie níže, jaké produkty ovlivňují vzhled naší pokožky: