Šťovík obsahuje mnoho různých druhů, jich je více než 200. Tato oblíbená rostlina se používá nejen v kuchyni, ale také v kosmetice. Nejoblíbenější odrůdou je šťovík, který roste na loukách a zahradách. Stojí za to použít tuto rostlinu, protože má mnoho nutričních vlastností, které se jistě ukážou v každodenním životě. Extrakty z šťovíku lze použít při chorobách trávicího systému. Když se vaří, kořeny šťovíku lze použít jako výplach zubů. Sorrel také obsahuje hodně vitamínu C, což přispívá k řádnému fungování našeho těla.
Viz také: Plněné houby - naučte se 4 jednoduché recepty
Ve 100 gramech syrového / vařeného šťovíku najdeme následující nutriční hodnoty:
- Energetická hodnota - 22/20 kcal
- Celkový protein - 2 / 1,83 g
- Tuk - 0,70 / 0,64 g
- Sacharidy - 3,20 / 2,93 g
- Vlákno - 2,9 / 2,6 g
Kromě výše uvedených vlastností, šťovík také nabízí mnoho dalších, např. Má antifungální a antibakteriální vlastnosti. Šťovík se také doporučuje pro různé typy onemocnění kašle a dýchacích cest.
Kromě mnoha pozitivních vlastností může mít negativní účinky. Obsahuje hodně kyseliny šťavelové, která zabraňuje vstřebávání vápníku v těle. V jedné misce nekombinujte několik ingrediencí bohatých na oxalát, včetně rebarbory, špenátu a červené řepy.
Šťovík může způsobit alergie. Tato rostlina znečišťuje poměrně dlouhou dobu, od května do srpna. Mezi příznaky, které provázejí alergické lidi, patří:
- alergická rýma,
- vodnaté a svědivé oči
- bolesti hlavy,
- astma.
Sorrel by neměli jíst lidé, kteří:
- bojují s onemocněním ledvin,
- revmatismus,
- osteoporóza.
V Polsku se šťovík používá k přípravě šťovíkové polévky, jejíž hlavní složkou jsou šťovíkové listy a smetana. V zahraničí panuje šťovíková omáčka a nejčastěji se používá s rybami nebo masem.
Recept na šťovík polévka
Nejjednodušší šťovíková polévka, ta babička, nám určitě připomene dětství. Recept je velmi snadný a jeho hlavní složkou je šťovík. V květnu sbíráme nejjemnější chuť!
Složení:
- asi dvě misky šťovíku
- půl kilogramu žeber
- pár kuřecích křídel
- italština
- zakysaná smetana
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 polévková lžíce cukru
- sůl pepř
Příprava:
- Maso a zeleninu uvařte ve vývaru, po několika minutách přidejte šťovík a ujistěte se, že ostatní ingredience jsou již měkké.
- Vařte a podle chuti ochutnejte.
- Polévku nalijeme na talíř a dáme polévkovou lžíci smetany.
Šťovíková polévka s vejcem
Pokud máte rádi polévky s polevou, šťavnatá polévka s vejcem je pro vás dokonalým receptem. Určitě to bude fungovat pro rodinnou večeři!
Složení:
- velký svazek šťovíku nebo dva menší
- 1 stehno
- 2 mrkve
- 1 malá petrželka
- půl celeru
- 2 brambory
- větvička lásky
- sůl
- citronová šťáva podle chuti nebo octa
- velký svazek šťovíku nebo dva menší
- 6 vařených vajec
- hustý krém
Příprava:
- Důkladně omyjte šťovík a rozdělte na 3 části.
- Vařte vývar asi 20 minut. Pak přidejte 1 velkou část šťovíku, pokud jste přidali lásku, vyjměte ji lžičkou. Vařte dalších 10 minut.
- Smažte další velkou část šťovíku v másle po dobu 2-3 minut, aby se šťáva uvolnila.
- Přidat do polévky. Můžete ji dokonce nalít do vývaru v pánvi, abyste opláchli zbývající chuť z pánve a přidali ji do polévky.
- Vytáhneme stehno a oloupeme maso na polévku. Připravenou polévku nalijte do mixéru a promíchejte. Odstraňte veškerou zeleninu z polévky a po ochlazení ji můžete nakrájet na malé kostky.
- Mezitím, když vaříte polévku, připravte si vařená vejce. Oloupejte a nakrájejte na 2 nebo 4 díly.
- Nalijte směsnou polévku do hrnce.
- Nasekejte poslední menší svazek a přidejte do polévky, můžete také nechat nějaké na ozdobu, posypat polévku na talíř s vejci.
- Ochutnejte citrónovou šťávou nebo octem pro výraznější chuť.
- Připravenou polévku nalijte na talíř, dejte na ni vejce, posypte šťovím a pokud chcete, přidejte hustý krém.
Viz také: Dušené houby - 4 osvědčené recepty na chutné houby
Šťovíková polévka s bramborami
Lidé, kteří ocení tradiční a plnící jídla, by měli do klasické šťovíkové polévky přidat brambory. Díky nim získáme ještě chutnější a výživnější jídlo.
Složení:
- 1 polévková lžíce másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1/2 petrželky
- 2 brambory
- zeleninový vývar
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- asi 250 g listů šťovíku
- 125 ml smetany 18%
Příprava:
- V květináči roztavte máslo a olej, přidejte nakrájenou cibuli a nakrájejte na měkké. Přidejte oloupané a nakrájené mrkve a petrželku. Dochutíme solí a smažíme asi 5 minut za občasného míchání.
- Přidejte oloupané a nakrájené brambory a chvilku smažte. Nalijte vývar. Přidejte oregano, osolte a pepř. Vařte asi 10 minut, dokud zelenina nebude jemná.
- Přidejte opláchnutý a jemně nasekaný šťovík a vařte jím asi 1-2 minuty. Nalijte smetanu a přidejte nasekanou petrželku nebo kopr a odložte stranou od tepla. Podávejte s vařeným vejcem.
Babiččina recept na šťovík
Myslím, že každý má rád klasickou babičkou kuchyni. Lahodné, zdravé a jednoduché recepty, které jistě osloví každého.
Složení:
- 3 litry vody
- 1 porce vývaru
- 1 banda šťovík
- 5 vajec
- 3 mrkve
- 2 polévková lžíce 18%
- 1 polévková lžíce másla
- sůl, kyselina citronová
Příprava:
- Vařte vodu v květináči. Přidejte sůl a zásobní část. Vaří 40 minut. Mezitím si umyjte šťovík a oloupejte mrkev. Nastrouhejte mrkev na strouhance na zeleninu a nakrájejte šťovík na malé kousky.
- Smažte to na pánvi v polévkové lžíci másla asi 5 minut.
- Vrhněte šťovík s mrkví do pažby. Vařte dalších 15 minut.
- Vejce vařte tvrdě. Oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Polévku ochutnejte solí a univerzálním kořením.
- Pokud je příliš kyselý, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu. Polévku smažte vodou a moukou. Polévku nalijte na talíře a přidejte vejce a smetanu.
Šťovík pyré
Můžeme také koupit šťovík ve formě pyré, tato praktická metoda bude fungovat zejména v zimě, kdy není možné zakoupit čerstvou rostlinu.
Složení:
- 1 šťovík pyré
- 2 mrkve
- 3 bobkové listy
- 4 brambory
- 1 zásobní kostka
- 3 vejce natvrdo
Příprava:
- Nasekanou mrkev, bobkové listy, koření a kostky vložte do studené vody a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
- Pak přidejte brambory, nasekané na tyčinky a vařte dalších 20 minut.
- Nakonec hodíme do šťovíkového pyré a vaříme posledních 10 minut.
- Podávejte s půl vejce.
Zůstaňte aktualizováni. Jako fanoušková stránka ProNails na Facebooku!
V galerii níže najdete, které produkty brání hubnutí: