Miso je tradiční japonská polévka , která se v této části světa používá jako doplněk k jídlu. Je zajímavé, že Japonci připravují miso téměř každý den a jedí tuto polévku k snídani.
Miso se připravuje na základě japonského vývaru , do polévky se přidává sojová pasta (právě nazývaná miso). Tofu , ryby a mořské řasy wakame často končí také v miso .
Miso polévka by měla odrážet roční období a měla by být připravována pouze se sezónní zeleninou a rybami.
Recept na miso polévku na dashi vývaru
Tradiční miso by mělo být připraveno na základě dashi, tj. Japonského vývaru. K jeho přípravě potřebujete pouze dvě ingredience (sušené ryby a řasy kombu).
Jak vyrobit aromatické miso?
Složení:
- 1 litr dashi vývaru
- 3 polévkové lžíce miso pasty
- 1 balíček přírodního tofu
- 1 balíček rýžových nudlí
- 6 mun houby
- 4 shitake houby
- sojová omáčka podle chuti
Příprava:
- Na houby nalijte vroucí vodu a několik hodin odložte stranou.
- Jemné houby nakrájejte na proužky.
- Vařte pomlčky na mírném ohni a poté přidejte houby.
- Poté přidejte miso pastu a míchejte, dokud se nekombinuje. Miso pasta by měla být zahřátá, ne vařená v pažbě.
- Těstoviny vařte podle pokynů.
- Kostky tofu.
- Vložte nudle do misek, nakrájejte tofu a nalijte vývar.
- Poté osolte sójovou omáčkou.
Recept na vegetariánské a snadné miso. Tuto polévku připravíte za několik minut!
Vegetariánští mohou připravit bezmasou verzi dashi nebo vařit miso polévku trochu více evropským způsobem a použít zeleninový vývar .
Podívejte se, jak na to!
Složení:
- 1 balíček přírodního tofu
- 1 litr zeleninového vývaru
- 3 polévkové lžíce miso pasty
- 2 mrkve
- 1 květák, rozdělený do květů
- 5 shitake hub
Příprava:
- Nalijte vařenou vodu na houby a nechte několik hodin.
- Rozdělte květák na kvítky a důkladně omyjte.
- Nakrájené houby nakrájejte na proužky.
- Tofu nakrájejte na kostičky střední velikosti.
- Oloupejte mrkev, umyjte ji a nakrájejte na malé proužky.
- Přiveďte zeleninový vývar k varu, poté přidejte mrkev a květák.
- Vařte 10 minut.
- Poté přidejte miso pastu a důkladně promíchejte.
- Poté přidejte nasekaný tofu a znovu promíchejte.
- Polévku podáváme s rýžovými nudlemi nebo ji osolíme sójovou omáčkou.