Cikánská kuchyně je velmi rozmanitá. Není divu, protože se jedná o perfektní odraz celé romské komunity , která je také velmi rozmanitá. Nejoblíbenější mezi jejich recepty je cikánská polévka , kterou rádi vyrábíme také v Polsku. Je to levné, jednoduché a chutné, stejně jako oteplování , díky čemuž je ideální pro chladné dny. Zejména proto, že se jedná také o plnicí misku, protože se jedná o jednorázové nádobí se složením pouze bohatých produktů. Přesvědčte se sami, jak připravit cikánskou polévku .
Cikánská kuchyně - co je charakteristické?
Začněme tím, co skutečně charakterizuje cikánskou kuchyni . Jeho kořeny pocházejí z kočovného životního stylu, a proto je hodně z toho půjčeno od jiných kuchyní. Inspiraci najdeme v indické a balkánské kuchyni a mnoha výrobcích z úplně jiných zemí světa.
Cikánská kuchyně byla za starých časů založena na pokrmech vařených v kotlících umístěných nad ohněm . Jídla byla připravena z různých ingrediencí v jedné nádobě. Proto je v něm mnoho dušených masa . V té době byly nejoblíbenější: kopřivy a boršč z třešně nebo kyseliny mravenčí .
Základní složkou těchto bohatých jídel, které byly vařeny v cikánských táborech, bylo samozřejmě maso . Obvykle byla použita drůbež, vepřové maso, zvěřina nebo drůbež, tj. Maso, které byste mohli sami lovit. K dnešnímu dni jsou pokrmy z mastného masa oblíbenými pokrmy Romů a mezi nejoblíbenější pokrmy v současnosti patří plnicí a zahřívací cikánská polévka .
Cikánská polévka - recept
Cikánská polévka je mimořádně charakteristická pro jídlo cikánské kuchyně . Zahrnuje jen maso, stejně jako papriku a rajčata , které jsou vypůjčeny z balkánské kuchyně, kterou jsem zmínil výše . Je to vydatná, lehce kořenitá a velmi teplá polévka, kterou si můžete připravit ze surovin, které máte v tuto chvíli. Doporučujeme jednoduchý recept na nejtradičnější verzi cikánské polévky .
Složení:
- 1,5 litru vody
- 5 kuřecích křídel
- 2 mrkve
- Petržel kořen
- Půl celeru
- Kus pórku
- 200 g uzené slaniny
- 1 obyčejná klobása
- 1 cibule
- 1 paprika
- 1 chilli pepř
- 4 brambory (nejlepší je předem je předvařit)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 150 ml smetany 18%
- 1 polévková lžíce mouky
- Trochu oleje
- Koření: sůl, pepř, majoránka, sladká a feferonka, kurkuma, 4 bobkové listy, 4 zrna koření
Způsob přípravy:
Začneme vařením vývaru. Vložte kuřecí křídla do hrnce. K tomu přidejte oloupané a nakrájené mrkve a petrželku. Vložte do hrnce také oloupané a nakrájené celery, kousek pórku, bobkové listy a koření. Nalijte to celé s vodou a vařte, dokud nezmizí s chutí zeleniny a dokud nejsou měkké. Čas od času musí být vývar sbírán štěrbinovou lžičkou.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Nasaďte horký olej a smažte, dokud nebude průsvitný. K tomu přidejte nakrájenou slaninu a klobásu nakrájenou na plátky. Smažte, dokud maso není zlatohnědé. Poté házejte nakrájené brambory, očistěte semena a jemně nasekané papriky. Smažte, dokud nebude zelenina měkká.
Vypusťte vývar a vložte do něj obsah pánve. Ochutnejte a přiveďte polévku k varu. Když se vaří, vylijeme malou polévku a postupně k ní přidáme krém, za stálého míchání, aby to nevážilo. Připravenou maltu nalijte do zbývající polévky za stálého míchání.
Zahřejte trochu oleje na pánvi a přidejte mouku za intenzivního míchání. Čekáme, až se vytvoří homogenní hmota, kterou polévku ochutíme, aby byla silnější. Ochutnejte a vařte dalších 10 minut.
Můžeme servírovat cikánskou polévku samostatně nebo s přidáním čerstvého chleba. Můžeme to také nalít kapkou smetany a posypeme čerstvou petrželkou nebo koprem.
Zajímavé je, že cikánská polévka se vyznačuje tím, že do ní můžete přidat i další produkty , podle toho, co máte v současné době po ruce. Stále více populárním doplňkem k této misce je další zelenina, například dýně nebo cuketa.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří?