Sójová omáčka je japonská fermentovaná omáčka, která se vyrábí ze směsi sójových bobů, pšenice a vody se solí. Sójová omáčka je jedním z nejpoužívanějších koření v asijské kuchyni a nyní se vyskytuje i v západní kuchyni.
Recepty sójové omáčky jsou jasně definovány a závisí na regionu, ze kterého pocházejí. Můžeme rozlišit světlou nebo tmavou sojovou omáčku. V čínské kuchyni je hustá a slaná, v indonéštině je poměrně vzácná a sladká a v japonštině je vzácná a velmi slaná. Ve 100 ml sójové omáčky je 26 až 107 kalorií.
- Světlá sójová omáčka - světle hnědá barva, tenčí a slanější. Doporučuje se pro smažená jídla, pro drůbež nebo telecí maso.
- Tmavá sojová omáčka - fermentace trvá déle. Má hustší konzistenci a tmavší barvu. Obsahuje také přidaný cukr, který mu dodává sladkou chuť. Doporučuje se pro dušená hovězí nebo vepřová jídla.
Sójová omáčka má nízkou energii, hlavně z bílkovin. Sójová omáčka má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah soli. Vezměte prosím na vědomí, že pokud chcete k jídlu přidat sójovou omáčku, je lepší nesolit připravená jídla. Díky tomu nebude naše jídlo příliš slané.
- Sójovou omáčku si můžete koupit a připravit si ji doma. Ten, který se sami připravujeme, bude samozřejmě mnohem chutnější. Vyzkoušejte náš recept na sójovou omáčku.
Sójová omáčka - recept
Složení:
- 2 šálky hovězího vývaru,
- 1 polévková lžíce vinného octa,
- 1 čajová lžička balzamického octu,
- 2 lžičky melasy,
- 1/4 čajové lžičky česneku
- ½ čajové lžičky cibulového prášku,
- špetku soli, pepře a zázvoru,
- 1 čajová lžička rybí omáčky.
Příprava:
- Všechny ingredience vložte do pánve (s výjimkou rybí omáčky) a zahřívejte, dokud není vše správně smícháno a nezačne vařit.
- Po celou dobu míchejte omáčku, vařte ji asi 8 minut, dokud se její objem nezmění na polovinu.
- Nakonec vyjměte pánev z tepla a nechte ji několik minut vychladnout.
- K ostatním ingrediencím přidejte rybí omáčku a důkladně promíchejte.
- Pokud omáčka není dostatečně kořenitá, můžete do ní přidat trochu pepře nebo zázvoru.
- Hotová omáčka by měla být uložena v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
Sójová omáčka - složení
- Skutečná sójová omáčka se skládá pouze ze 4 ingrediencí: sójových bobů, zrn, soli a vody a její jedinečná chuť a vůně je výsledkem 6měsíční fermentační doby. Rovněž nevyžaduje použití syntetických barviv a příchutí.
Věděli jste, že produkty, které jíte, mají vliv na naši pokožku? Zkontrolujte, které z nich nejvíce ovlivňují pokožku