Polské knedlíky
Pierogi je jedním z tradičních polských jídel. Naše země je známá pro pierogi i v zahraničí . Toto jméno nemá v angličtině žádný ekvivalent, takže i v populárních amerických filmech a seriálech jste slyšeli slovo „knedlíky“. Knedlíky můžete připravovat různými způsoby. Nejoblíbenější jsou zelí a houbové knedlíky. Je také jedním z vánočních jídel.
Odkud pocházejí knedlíky?
Jak se ukazuje, Pierogi nejsou Poláci vynalezeni , navzdory skutečnosti, že tradice jejich přípravy sahá stovky let. Knedlíky jsou čínským vynálezem a dosáhly Evropy dvěma způsoby ve 13. století. Marco Polo je přivezl do Itálie a do Polska přišli z Kyjeva díky biskupovi Jacekovi Odrowążovi, který je ochutnal v Kyjevě. Proto se říká: „Svatý Jacek s knedlíkem!“.
Knedlíky se zelím a žampiony
Je to bezpochyby symbol naší země. Skutečný rozmach knedlíků se zelím a houbami začíná těsně před Štědrým dnem . V mnoha polských domech jsou knedlíky připravovány mnohem dříve, ve velkém množství, aby se ujistil, že jim nedojde. Je to skutečná pochoutka a občerstvení před hlavním večeří.
Těsto na knedlíky - jak je vyrobit?
Na rozdíl od toho, co si myslíte, těsto na knedlík není vůbec těžké vyrobit. K tomu určitě budete potřebovat 4 sklenice mouky, 2 lžičky soli, 1 polévková lžíce oleje a přibližně 2 sklenice teplé vody. Chcete-li připravit knedlové těsto, prosejte mouku na pečivo, vytvořte prohlubeň, přidejte sůl a olej. Postupným přidáváním teplé vody hněteme těsto a nabereme mouku do výklenku. Těsto hněteme, dokud nebude měkké a elastické, asi 15 minut. Zakryjte látkou. Poté těsto rozdělíme na 4 části a rozvaříme na palačinky. S malou sklenicí musíte vystřihnout kruhy a vložit nádivku do středu (vyrobeno podle vašeho vkusu a preferencí). Večeře knedlíky (zejména ty s zelím a žampiony) chutnají nejlépe, pokud jsou podávány s nakrájenou cibulkou smaženou v oleji.
Knedlíky se zelím a žampiony - nádivka
Jakmile víte, jak připravit knedlové těsto a není to tak obtížné, můžete si také nádivku připravit sami. Následující recept bude fungovat skvěle.
Složení:
- 1 litr sklenice sušených hub
- 1 kg zelí
- 1 mrkev
- 1 petržel
- sůl a pepř
- 3 polévkové lžíce oleje
- 3 cibule
Houby opláchněte, nalijte studenou vodu a nechte stranou 6 hodin nebo přes noc. Následující den přiveďte k varu, přidejte oloupanou mrkev a petržel a vařte, dokud nezměkne. Na konci vaření osolte solí a pepřem. Zelí se vaří ve 300 ml vody, dokud není jemné s přidáním soli (přibližně 45 - 60 minut), důkladně vypusťte. Vypusťte houby, mrkev a petržel, udržujte pažbu (použijte například pro houbovou polévku). Vodu velmi dobře vytlačte a spolu se zelím ji rozdrtte v mlýnku na maso s velmi velkými otvory o průměru asi 1 cm. Pokud nemáme brusku, houby a zeleninu lze také na desce jemně nasekat. Změkněte cibuli na pánvi v oleji, přidejte k nádivce. Plněné přísady dobře promíchejte, všechny přísady kombinujte, osolte a pepř.