Mandle jsou chutné, sladké a zároveň bohaté na živiny cenné pro zdraví. Používají se nejen v kuchyni jako přísada do zákusků, ale také v kosmetice. Proč stojí za to jíst mandle?
Mandle jsou nesprávně označeny ořechy, dokonce i s názvem „král ořechů“. Ve skutečnosti jsou to semena mandlového ovoce. Kalifornie je největším producentem mandlí.
Mandle - vlastnosti
Mandle jsou neocenitelným zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahují nenasycené mastné kyseliny a hořčík, což snižuje únavu a udržuje správný metabolismus . Kromě toho jsou mandle díky obsahu vitamínů B odpovědné za správné fungování nervového systému a snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Standardní porce mandlí poskytuje:
- 36,4% denní potřeby vitamínu E
- 36,0% RDA pro mangan
- hořčík (19,5% DV)
- měď (16,0%),
- vlákno (13,2%),
- vitamín B2 (13,5%),
- protein (12,1%).
Proč jinak stojí za to jíst mandle?
- Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém, takže je vhodné je zahrnout do své stravy na podzim a v zimním období, aby se zabránilo nachlazení.
- Díky obsahu zinku a vitamínu B2 způsobují mandle rychlejší hojení ran a zlepšují stav vlasů a nehtů.
- Vitamin B2 zlepšuje paměť a koncentraci, zatímco vitamin E zabraňuje Alzheimerově chorobě.
- Bojují s volnými radikály, které vytvářejí oxidační stres. Přispívá např. k rozvoji rakoviny a způsobuje stárnutí kůže.
- Díky obsahu vitamínu E, mandle brání tomu, aby špatný cholesterol zůstal ve stěnách cév a měl antikoagulační vlastnosti.
- Snižují riziko infarktu, aterosklerózy a cévní mozkové příhody.
- Mandle obsahují flavonoidy, které regulují tón stěny krevních cév a regulují krevní tlak.
- Díky vláknině a nenasyceným mastným kyselinám jsou hladiny glukózy v krvi regulovány. Mandle tedy chrání před cukrovkou.
Mandle - kalorie
Přes výjimečné vlastnosti podporující zdraví by měly být mandle konzumovány s mírou. Jedná se o kalorický produkt, 100 g mandlí obsahuje asi 590 kcal . Odborníci na výživu věří, že bychom neměli jíst více než tucet mandlí denně.
Mandle - jak loupat?
Mandle lze jíst s kůží nebo bez kůže. Hotový produkt si můžete koupit v obchodě, ale loupání mandlí doma není problém. Takto se vyrábějí mandlové mandle. Jednoduše vložte mandle do mísy a nalijte na ně vroucí vodu. Když se skořápka trochu vrásní, napněte mandle, nalijte studenou vodu a na úzkou stranu vyvíjejte tlak, abyste se zbavili kůže.
Mandle - aplikace
Existují dva druhy mandlí - sladké a hořké. Ten obsahuje amygdalin, který obsahuje vysoce jedovatou kyselinu pruskovou. Po oddělení se však používají k výrobě mandlového oleje používaného při výrobě likérů, esencí a mýdla.
Mandle, které známe a rádi jedeme, jsou jejich sladké odrůdy. Jsou jedlé syrové a vhodné pro konzervy. V obchodě najdete různé druhy mandlí, včetně koření.
Mandlové kaše obohatí chuť zmrzliny a zákusků, ale mohou být také použity jako zdravější varianta těsta pro kotlety.
Mandle - cena
Za kilogram mandlí se slupkou zaplatíme asi 35 PLN.
Kontrolujete kalorický obsah produktů, které jíte? Nezapomeňte se zúčastnit našeho kvízu. Hodně štěstí!